[简介]华娇也被称为鱼肚。它与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。花青素有‘海洋人参’的美誉，主要成分是高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。很多人喜欢用花胶做菜。常见的做法是花胶炖鸡。当然，除了炖鸡，花胶还可以炖其他东西，比如排骨。今天，妈妈。com百科给大家介绍排骨炖花胶的做法。更多营养知识请关注妈妈网百科。
花胶炖排骨的做法
华娇，又名鱼肚，排在鲍鱼翅肚的末端，也就是‘肚’。它的价格一般都比较贵，经常被人们用来烹制各种美味，其中常见的有炖鸡汤、花胶排骨等。用花胶烹制的食物不仅味道鲜美，而且营养价值很高。对于一些体质较弱的人来说，花胶食谱是很好的滋补佳品。今天，妈妈。com百科给大家介绍一种花胶方法，就是排骨炖花胶。
主料：花胶50克，西洋参3根。
辅料：盐和排骨。
练习：
1.将花胶和西洋参分别浸泡在水中。
2.泡好后，用剪刀剪开西洋参。
3.将排骨放入炖锅的内胆中。
4.放入泡好的花胶。
5.放入西洋参片。
6.加入适量的水。
7.开始炖3个小时。最后加入少许盐调味即可食用。
猪肉炖花胶的营养价值
花胶不仅是一道著名的盛宴菜肴，而且具有相当大的滋补和药用价值。用胶做的菜很多，排骨炖胶就是其中之一。当然，不同的食物做法意味着它们的营养价值是不同的。那么排骨炖花胶有什么营养价值呢？妈妈网上百科马上公布。
花胶的营养价值：花胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2%。是高蛋白低脂肪的理想食品。花胶含有丰富的高级胶原蛋白，具有滋阴美容、补肾强身的功效。如果是腰膝酸软的体弱者，适合经常食用。
排骨的营养价值：排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。老年人常吃排骨汤，预防骨质疏松。中老年人微循环被扰乱，排骨汤中的胶原蛋白可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老的作用。尤其是秋冬季节，黄豆、骨头汤或者排骨汤都有很好的滋补作用。
应避免花胶炖排骨的人
众所周知，排骨和明胶是用明胶炖排骨的主要材料，所以它的成品会含有这两种食物的营养价值，而明胶所含蛋白质的营养相对于其他食物来说是非常高的。那么有没有人不能吃营养价值这么丰富的食物呢？妈妈网上百科马上公布。
一般来说，炖排骨一般人都能吃到，但是这道花胶炖排骨还有一个主料，那就是花胶。花胶中含有高粘性的胶质蛋白和粘多糖，对护肤尤为重要，有滋养皮肤、促进血液循环的作用。而且花胶不含胆固醇，可以长期食用，是一种非常有益的健康食品。花胶是普通人可以食用的，尤其是肾虚遗精白带的人。适用于产后头晕；适用于食道癌、胃痛人群；适合脑震荡后遗症的人；适用于肾虚、腰膝疼痛、痔疮患者。
但由于鱼鳔味厚腻，胃中痰多、舌苔厚腻的人忌食阿胶。感冒患者也应忌食；食欲不振、痰湿过多者不宜食用。经核实对蛋白质过敏者，最好不要吃花胶；1-8岁的孩子不宜吃花胶，尤其是女孩，因为花胶中有足够的胶原蛋白，容易导致女孩早熟。
炖排骨胶的配料选择
花胶炖排骨是一道非常好吃的菜。此外，它的制作方法并不难，营养价值仍然很高，所以很多人喜欢吃它。想要亲手做出好吃的炖排骨，就离不开食材的采购。那么炖排骨胶的食材选择有什么需要注意的吗？
排骨炖胶的主要成分是排骨和胶水。下面详细介绍一下马王百科中排骨和胶水的选择方法。
肋骨的选择方法：
一般有圆肋和平肋两种。挑的时候看里面的骨头是圆的还是扁的就行了。平牛排味道更香。排骨上的肉要先鲜，再肥瘦均匀，这样炖出来的排骨汤或者排骨才能嫩。挑选的时候要注意肉的颜色，不要太红，一般是粉红色，没有异味。特别注意，如果觉得湿了，就不能要了。大概是冷冻或者注水后的肋骨。
花胶的选择方法：
挑选花胶要注意三个方面：气味、照片、外观。建议在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶是否有海水的味道，并在灯下拍照。真正的花胶透明度好，等级越高，透明度越高，晶莹剔透。如果有阴影，说明质量不好，泡着甚至会有鱼腥味。
花胶炖排骨需要注意什么？
相信很多人都听说过鲍鱼的翅肚，但你知道里面的‘肚’是什么意思吗？其实肚子，也就是花胶，也就是鱼肚，是鱼的鱼鳔干的。一般质量好的大部分用来做汤，质量好的也可以用来做菜。花胶炖排骨是家常便饭，那么花胶炖鸡需要注意什么吗？妈妈网上百科马上公布。
【花胶发泡】花胶在煮之前需要提前发泡。有两种：油发和水法。厚的鱼肚可以两全其美，薄而小的鱼肚油性发质口感更好。
【去腥】汤里别忘了放姜和葱一起煮，这样可以去腥。
【选对锅】用铁锅、砂锅、高压锅比用铝锅好，因为用铝锅炒菜时，醋会溶解汤里的大量铝，影响汤的质量，甚至引起铝中毒。
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