【导读】蜂王浆被专家称为“液体营养黄金”。它富含140多种有益成分和物质。蜂王浆中的r球蛋白、21种氨基酸、维生素C、维生素E对提高人体免疫力特别有帮助。蜂王浆中的独特成分蜂王浆酸，经多年实验证明，具有更强的抗辐射、抑制和杀灭癌细胞的功效。
蜂王浆的保存
蜂王浆被誉为液体营养黄金。温度、空气、阳光对蜂王浆的品质影响很大，新鲜蜂王浆对光、热、氧非常敏感。光照可使蜂王浆中的醛、酸、酮基团减少，因此蜂王浆应低温、避光、密封保存，贮存容器应呈中性、不溶，不得含铅、砷。另外，蜂王浆越新鲜，效果越好。目前市场上销售的纯鲜蜂王浆一般都是储存在-18以下的冷库或低温冰箱中，蜂王浆停止生物氧化，可以储存数年不变质。个人购买的纯鲜蜂王浆，在家用冰箱的冰柜里可以保存一年左右。因为新鲜蜂王浆是酸性物质，所以要用棕色玻璃瓶或无毒塑料瓶保存，不能用金属容器。至于蜂王浆蜜、蜂王浆口服液、蜂王浆片等。一般来说，它们可以保存在阴凉的地方。新鲜蜂王浆的比重略高于水，但低于蜂蜜，蜂蜜对热比较敏感。常温下容易发酵。它在80 ~ 120失效，但冷冻时稳定，在-18以下可保存数年。蜂王浆在空气中容易氧化，水蒸气也会水解。因此，蜂王浆应与水蒸气和空气隔离。一般情况下，在冰箱冷冻室(15度以下)可保存一个月，在速冻间(-10度)可保存一年，在-18度可保存两年。
蜂王浆的主要成分
蜂王浆，又称蜂王浆、蜂王浆、蜂王浆，是在蜜蜂巢内培育幼虫的幼工蜂咽腺的分泌物，是为即将成为蜂王的幼虫准备的食物。它还含有维生素B、乙酰胆碱等蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸和肌醇。还有类乙酰胆碱物质，以及人体所需的多种氨基酸和生物激素。一般来说，其成分为：水64.5-69.5%，粗蛋白11-14.5%，碳水化合物13-15%，脂类6.0%，矿物质0.4-2%，未定物质2.84-3.0%。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中2/3是白蛋白，1/3是球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，还有许多小肽。氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，其中脯氨酸含量最高约占63%。蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸(DNA)为201-223微克/克，核糖核酸为3.9-4.9毫克/克，蜂王浆含有20%-30%(干重)的糖，其中果糖大致为52%。45%的葡萄糖、1%的蔗糖、1%的麦芽糖和1%的龙胆双糖。蜂王浆含有多种维生素，尤其是B族维生素。它还含有铁、铜、镁、锌、钾和钠等矿物质。
蜂王浆的保存方法
蜂王浆容易变质，必须冷藏保存。介绍了家庭保存蜂王浆的几种方法：蜂王浆最好低温避光保存；家用冰箱的保鲜层温度一般在0 ~ 8左右(如果经常打开冰箱温度会更高)；冰箱的保冷层在-2 ~-10左右；保鲜层可保持蜂王浆20 ~ 30天不变质，保冷层最多可保持蜂王浆半年。有些消费者担心购买后在国内或国外的途中没有低温冷藏会变质，这是不必要的，因为蜂王浆在常温(20左右)下可以保存3 ~ 5天，不会变质。如果一次性买2斤以上的蜂王浆，怕吃不晚也不用担心。先将250 g ~ 500 g蜂王浆放入冰箱保鲜层，其余放入冰箱保冷层。保鲜层的蜂王浆吃完后，将部分蜂王浆从保冷层解冻到保鲜层，这样可以保证半年内蜂王浆的营养。家用冰箱经常打开，温度不是很低，所以建议蜂王浆最多保存半年，而冷库的冷冻温度比家用冰箱低很多，蜂王浆随便放几年都不会变质。
蜂王浆可以保存多久？
一般蜂王浆在-5保存半年不变质，-10保存一年左右，-18保存两年以上。蜂王浆在-5或以上存放半年，颜色会逐渐加深，酸辣感减少甚至消失。在没有冷藏的情况下，可以将蜂王浆混入蜂蜜中(蜂蜜的浓度必须在41度以上)，蜂王浆与蜂蜜的比例为0.1 ~ 0.2: 1，这样蜂王浆可以保存一个月左右，但每天食用时一定要充分搅拌，因为蜂王浆比重小，会浮在蜂蜜上。如果喝的话，可以把蜂王浆混入酒中保存。白酒要50度以上，蜂王浆和酒的比例要0.2: 1。但要经常搅拌或摇匀，使蜂王浆充分溶解在酒中，可保存一两年(视酒度而定)。蜂王浆的味道酸、辣、涩。如果发现蜂王浆颜色变深，有酸败味、苦味等。甚至发酵产生气泡，说明蜂王浆已经变质，不适合食用。总之，尽可能缩短蜂王浆的存放时间，尽早食用，有利于营养的吸收，蜂王浆的功效最好。
蜂王浆保存中的注意事项
蜂王浆的保存很有讲究。温度、湿度、空气、阳光甚至紫外线对蜂王浆的品质都有很大的影响。蜂王浆一定要低温避光密封保存，蜂王浆越新鲜效果越好。目前市场上销售的纯鲜蜂王浆一般存放在-18以下的冷库或低温冰箱中，蜂王浆停止生物氧化，可以存放多年不变质。个人购买的纯鲜蜂王浆，可以放在家用冰箱的冰柜里保存，也可以保存两年左右。新鲜的蜂王浆对光、热、氧等非常敏感。并应储存在黑暗、低温和密封的条件下。新鲜的蜂王浆会放在冰箱的冷冻室里保存一年左右。因为新鲜蜂王浆是酸性物质，所以要用棕色玻璃瓶或无毒塑料瓶保存，不能用金属容器。新鲜蜂王浆的比重略高于水，但低于蜂蜜，蜂蜜对热比较敏感。常温下容易发酵。在80 ~ 120会失效，但冷冻时稳定，在-18以下可保存数年。光照可使蜂王浆中的醛、酸、酮等物质减少，因此贮存容器应呈中性、不溶，不应含铅、砷。蜂王浆在空气中容易氧化，水蒸气也会水解。
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