【导读】人们在日常生活中经常吃大豆，做法多种多样，有蒸煮、炖煮、喝豆浆等。大豆营养价值丰富，主要是因为它含有大豆卵磷脂。那么，什么是大豆卵磷脂呢？大豆卵磷脂的作用和功能是什么？今天就来看看吧。
大豆卵磷脂是什么？
众所周知，大豆具有丰富的营养价值，但大豆卵磷脂的大部分是什么却不太为人所知。大豆卵磷脂是什么？
自然界中，各种油籽都含有磷脂，只是含量不同。常见的几种油料中，以大豆和棉籽最多，其次是油菜，能形成工业化生产的主要是大豆。大豆卵磷脂是大豆油精炼过程中的副产品。目前市场上常见的颗粒状大豆卵磷脂，是大豆油脱胶过程中沉淀出来的磷脂，再经过加工干燥而成。纯大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，极易吸水，成为棕黑色胶体。在空气中易氧化，颜色由褐色逐渐变为棕黄色至棕黑色，不耐高温，80以上会逐渐氧化酸败分解。
大豆卵磷脂营养丰富，包括卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防心脑血管疾病的作用。
大豆卵磷脂的功效和作用
大豆卵磷脂营养丰富，主要是因为它含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。大豆卵磷脂的功效和作用主要体现在以下几个方面：
1、延缓衰老
大豆卵磷脂可以修复受损的细胞膜，增加细胞膜中脂肪酸的不饱和度，使其软化和再生，从而提高机体组织的新陈代谢、自愈和再生能力，从而延缓人体衰老。
2.调节血脂，降低胆固醇。
大豆卵磷脂的乳化作用会影响胆固醇和脂肪的运输和沉积，并能清除多余的甘油三酯。因此，大豆卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而预防和治疗由其引起的心脑血管疾病。
3.强化大脑功能。
充足的卵磷脂供应，可以保证人体内充足的胆碱和乙酰基合成“乙酰胆碱”，从而为人脑提供充足的信息传递物质，从而提高脑细胞的活化程度，提高记忆力和智力水平。
大豆卵磷脂的副作用
大豆卵磷脂的功能和作用非常全面，使得越来越多的人选择它。那么，大豆卵磷脂有什么副作用吗？不一定。
大豆卵磷脂的副作用主要是由于卵磷脂摄入过多引起的。免疫系统弱的人更容易受到攻击。
大豆卵磷脂会引起恶心、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难、哮喘、呕吐、头晕、轻度消化不良和便溏等副作用，并使体重显著增加。食欲不振也是大豆卵磷脂最常见的副作用之一。此外，过量食用大豆卵磷脂还会引起一些人的血压下降和口臭。其他副作用包括咳嗽、打喷嚏、流鼻涕、咽喉肿痛、多汗、过敏性休克等。
所以在吃大豆卵磷脂的时候，千万不能吃太多，要注意量，否则会引起相关的副作用，得不偿失。
大豆卵磷脂怎么吃？
大豆卵磷脂虽好，但如果不注意如何食用，就很难发挥其功效和作用，还会造成浪费。大豆卵磷脂怎么吃？
一般来说，早晚饭前服用大豆卵磷脂比较好，年轻人可以健脑。中老年人服用鱼油和卵磷脂，可以缓解和调节血压和血脂，起到清洁血管的作用。如果是预防措施，可以在早餐前服用一片鱼油，晚餐前服用一片卵磷脂。如果你有轻微的高血压和高血脂症状，并且处于危急状态，你可以在早餐前服用一片鱼油和卵磷脂，晚餐时服用一片卵磷脂。对于严重的心脑血管疾病，建议早晚饭前服用一片鱼油和一片卵磷脂。
天然大豆卵磷脂保健品可以增强人体免疫力，保持身体活力，要充分发挥其功效和作用。因此，在食用天然大豆卵磷脂保健品时，最重要的是注意如何食用，养成健康、营养、安全的饮食习惯。
如何选购大豆卵磷脂？
目前市面上有很多大豆卵磷脂，很多人不知道怎么买。那么，如何选购大豆卵磷脂呢？
购买大豆卵磷脂产品时，请参考以下三个标准：
1.选择高浓度的卵磷脂：市面上的大豆卵磷脂产品主要是胶囊和颗粒，其中以胶囊为主。胶囊浓度低，卵磷脂含量约60%，主要活性成分磷脂酰胆碱(PC)含量约15.7%。颗粒浓度较高，卵磷脂含量较低，约为97%，主要活性成分磷脂酰胆碱(PC)含量约为24%。大豆卵磷脂颗粒的浓度是软胶囊的1.617倍。
2.选择卵磷脂颗粒：大豆卵磷脂软胶囊含大豆油25%-35%。同时加入明胶、甘油等食品添加剂，制成胶囊形状，保持流动性。然而，颗粒含有少于3%的大豆油。大豆油和甘油的摄入可能会增加已经有大量脂肪负荷的高脂血症患者的身体。所以颗粒剂在安全性上一般比软胶囊好。
3.选择无残渣无添加剂的大豆卵磷脂颗粒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。