米酵母酸中毒致死率超过50%。这难道不可怕吗？所以大家平时的饮食习惯一定要规范，不然中毒而死就太可惜了。那么，如何预防米酵母酸中毒呢？我们来看看这个网站提供的介绍。
米酵菌酸中毒病死率超50%真的吗
记者20日从国家卫健委获悉，黑龙江鸡东县一起家庭聚餐致9人死亡事件，系发酵大米酵母酸引起食物中毒，国家卫健委建议不制作、不食用发酵米粉食品。
国家卫健委发布提醒，2020年10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起家庭聚餐吃酸汤导致食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明，致病食物是被致病菌污染的酸汤。
指出北方汤汤是一种类似粗面的发酵米粉食品，由玉米磨发酵而成。夏秋季节制作的发酵米粉制品容易被椰假单胞菌污染，它能产生致命的酵母酸，但高温煮沸不能破坏毒性。中毒后无特效药，死亡率50%以上。
如何预防米酵菌酸中毒
严禁用浸泡发霉的玉米制作食品。在家里准备发酵麦片的时候，要经常换水，保持卫生，保证食物没有异味。最好的预防措施是不做或不吃发酵米粉。禁止销售发霉的鲜银耳。学会正确辨别银耳的好坏。正常干银耳水泡后，花形完整，较大，木耳片呈白色或微黄色，弹性好，无异味。变质的银耳不成形，发粘，无弹性，木耳片呈暗黄色至黄褐色，有异味。好的银耳要彻底冲洗干净，吃之前要把银耳的基部去掉。
怎么做可以避免木耳产生毒素
一般情况下，木耳在冷水中浸泡1至2小时左右即可煮熟食用，木耳短时间浸泡后不会产生毒素。泡木耳最好不要超过4小时。如果泡好的木耳有异味，最好不要吃。泡好的木耳如果吃不完，一定要放冰箱保存。因为细菌在低温下几乎停止繁殖。最后，平时厨房的卫生环境也是极其重要的。环境差也会滋生细菌，导致中毒。