蜂蜜除了作为甜品，还可以用水喝，可以帮助美容养颜，缓解便秘。我们买蜂蜜后，蜂蜜会沉淀或结晶一段时间，这是正常的。大部分蜂蜜在一定温度下会沉淀，所以不能判断是假蜂蜜，但是如果结晶颜色不对，那么就要小心蜂蜜变质了。
1、有沉淀的蜂蜜是真的吗
蜂蜜有沉淀或结晶是正常的，不能作为判断蜂蜜真假的依据。蜂蜜具有结晶的特性，其结晶的速度和状态与蜂蜜的种类有关。有的蜂蜜结晶非常快，有的蜂蜜品种结晶非常慢，甚至没有结晶。蜂蜜结晶初期，晶核会沉淀在蜂蜜底部，形成一层白色晶体，看起来很像白糖。所以很多人怀疑蜂蜜里掺了白糖，有糖沉淀。其实这只是蜂蜜正常的物理现象，并不是假蜂蜜的表现。
另外，有些人会发现冲蜂蜜水时杯底会有一点点沉淀，类似于我们饮用水的水垢沉淀。这是因为蜂蜜中含有一些不溶于水的物质，比如少量的蜂花粉。这些不溶于水的物质会形成沉淀，但这些物质不是蜂蜜中的杂质，也是正常现象，不会对人体造成伤害。
2、蜂蜜沉淀物是什么颜色好
淡黄色或白色沉淀物更好，这是蜂蜜的自然现象，叫结晶，味道像白糖。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和氨基酸，所以这些成分在一定条件下会结晶出来，这些结晶出来的物质会堆积在蜂蜜的底部，也就是沉淀物。这些沉积物多为白色或淡黄色，质地相对较软，有点类似猪油的外观。如果你发现蜂蜜中的沉淀物就是这种天然晶体，那么你就可以证明蜂蜜的品质是比较优秀的。如果结晶沉淀呈暗黄色或黑色，要多加注意，即使没有超过保质期也不要继续食用蜂蜜。因为正常的蜂蜜在这种状态下应该是不会沉淀的，很有可能会在蜂蜜中添加其他成分，影响蜂蜜的质量。
3、为什么有的蜂蜜不结晶
蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液。一些单一的花蜜会在低温下结晶。是结晶葡萄糖，无定形部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜂蜜种类和储存条件有关。一般蜂蜜在13以下会结晶，油菜蜜、椴树蜜在13-14会结晶，洋槐蜜不易结晶。蜂蜜结晶是自然现象，可以放心食用。
