淀粉类食物和发霉的碗筷容易产生黄曲霉素，所以食物一定要保管好，碗筷要彻底清洗，沥干水分。如果食物发霉，最好不要吃，也最好避免使用木筷子或竹筷子，选择不易发霉的材料。黄曲霉毒素是一种顽固的细菌，不能用水或高温处理。
餐具黄曲霉菌用水能洗掉吗
餐具上的黄曲霉，皮肤上的细菌和黄曲霉，尤其是手上的黄曲霉，不能单独用水甚至洗涤剂洗。黄曲霉毒素不溶于水，可被200度以上的高温杀死。洗碗液杀不了黄曲霉素。
消毒前建议用洗洁精清洗表面油污。可以在84消毒液中浸泡半小时。84能破坏黄曲霉毒素的有机结构，降低其毒性。
黄曲霉菌怕紫外线吗
紫外线能抑制黄曲霉，但不能破坏黄曲霉毒素。黄曲霉毒素不溶于水，具有耐热性，耐酸性强，能抵抗紫外线。所以阳光不能杀死黄曲霉素。当然，面对黄曲霉毒素，消毒柜也是无可奈何。
但是，有一些方法可以杀死或去除一些黄曲霉毒素。由于黄曲霉毒素在碱性条件下相对容易分解，用小苏打(1%碳酸氢钠)浸泡一段时间，可以去除90%以上的黄曲霉毒素。此外，高压灭菌器的压力和温度越高，去除黄曲霉毒素的效果越好。
黄曲霉有剧毒。可引起肝癌或胃癌，毒性很大。不要吃一些发霉的食物。最好不要吃一些发霉的大米和发霉的黄豆。这些粮食作物不能吃。
怎么远离黄曲霉素
1.将花生油等食用油倒入锅中，加热，加入少许盐，然后搅拌10-20秒。这样就基本消除了食用油中大部分的黄曲霉毒素。用盐中和降解黄曲霉毒素，可消除95%的黄曲霉毒素。
2.多吃绿叶蔬菜可以让我们不小心吃了一部分黄曲霉素，因为叶绿素可以阻止黄曲霉素的吸收，预防肝癌。
除了食物，生活中很多东西都可能被黄曲霉素污染。勤洗手是远离毒素最基本的方法。
4.不要储存尽可能多的食物。食物应存放在低温、通风、干燥的地方，防止发霉的食物产生黄曲霉毒素。购买食品时，如果发现包装不干净或破损，请不要购买。试试小包装的坚果。
黄曲霉不一定会发霉，但是很多霉菌对身体有害，所以请坚决丢弃。不要用水冲洗或取出模具部件。这是不能接受的，因为黄曲霉素只需要一点点就可以中毒。肉眼看不见的东西不一定没有毒素。
6.吃坚果要勤快，用手剥，不要用嘴嚼。不要吃不好的东西，尽量减少黄曲霉的污染。
