我们做饭的时候总是放油，油加热后的温度很高，甚至比水温还高，所以做饭的时候要注意安全。特别是有的人在炒菜的时候，油锅里会有火。一般把菜倒进锅里就能解决这个问题。但如果火势无法扑灭，注意不要泼水灭火，这样不安全。
油锅着火时用水灭会怎么样
如果油锅着火，被浇了水，不仅会灭火，还会使火更大，甚至跳出来。因为食用油的比重小于水，如果倒入水中，水不会覆盖，会迅速沉入油下，无法隔绝氧气，从而导致火势蔓延。此外，当油温超过200度时，水的密度比油的密度大。水沉入油中后，达到100度就会吸热剧烈飞溅。这样油和空气的接触面积更大，燃烧更剧烈。如果溅到人身上，很容易造成烫伤。还要注意的是，禁止用手移动油锅，以免热油溢出，烫伤人，火势蔓延。
油锅着火之后怎么灭
1.如果手头有足够的蔬菜，请倒入，利用蔬菜和烧油的温差，迅速降低锅内烧油的温度(需要大量蔬菜)。
2.如果周围没有蔬菜，可以盖上锅盖。原理同上。注意盖子。当你揭开盖子时，你必须慢慢地移动。关了煤气后，等一会儿，让锅里的温度降下来，再揭开锅盖。从上往下盖盖子是非常危险的，因为火会从盖子的侧面喷出来，很容易烫伤手。正确的做法是从侧面慢慢盖上盖子。
油锅起火用什么灭火器
可以使用干粉灭火器，建议专业人员操作。不会使用灭火器的人可以通过上述方法灭火，或者拨打火警电话119。
甲类油火属于乙类火，可使用泡沫灭火器、二氧化碳灭火器、磷酸铵盐干粉灭火器、碳酸氢钠干粉灭火器。但请注意，泡沫灭火器不能扑灭B类火灾中的水溶性易燃和可燃液体火灾(如酒精、酯类、醚类、酮类等物质火灾)，也不能扑灭带电设备和C、D类火灾。
家里起火怎么办
1.如果家里发生火灾，请不要惊慌。如果火势不太严重，应迅速利用家里提供的简易灭火器材，采取有效措施控制和扑灭火势。
2.如果煤气罐着火，请用湿被褥和衣服盖住火，并迅速关闭阀门。
3.如果家用电器或电路着火，请先切断电源，然后用干粉或气体灭火器灭火。不要直接用水灭火，以防触电或爆炸。
4.灭火时，请不要轻易开窗，以免空气对流，加速火势蔓延。