案板也是砧板。我们平时处理蔬菜、肉类等食材时，需要用砧板垫起来，让刀具快速工作。砧板用完后，一定要洗净晾干。不能一直潮湿，不然霉菌会在这种环境下快乐的生活，所以砧板会发霉变黑。那么如何去除比较好呢？
砧板发霉变黑怎样去除
1.小苏打和食盐
先用清水将发霉变色的粘扣板清洗干净，然后撒上少许盐，再用钢珠猛烈摩擦去除发霉部分，然后在发霉部分放上小苏打和白醋进行消毒杀菌。大约需要10分钟。最后用抹布轻轻擦拭，用清水浸泡，清洗干净。
2.高度酒精的酒
在粘扣板上倒少量高度白酒，用打火机点燃。但在注意点火时，人要远离，以免烫伤。等酒自然烧完，最后用刀尖轻轻刮去变色发臭的地方。这种方法在饭店里比较常用，一般用二锅头。建议每2年更换一次粘合板，以免滋生大量霉菌，危害健康。
砧板发霉有黄曲霉素吗
答案是肯定的。
黄曲霉毒素被国际卫生组织定义为一级致癌物，毒性和致癌性都很强。黄曲霉毒素能在280裂解，破坏其毒性。所以普通开水是不能去除黄曲霉毒素的，但是在碱性条件下，黄曲霉毒素会转化为水溶性物质，而小苏打和食用碱是碱性的。
因此，清洗砧板时，可在开水中加入小苏打或食用碱，有效去除黄曲霉毒素，加入一定的盐类，可有效杀灭黄曲霉毒素等细菌。为了防止砧板发霉，建议使用后用清水洗净，然后用粗盐或植物布擦洗，用热水烫一下，直立，然后在干燥状态下晾干。通风处备用。
菜板的日常保养方法
1.每次使用时注意避免高温。使用后，严禁风吹日晒。存放前，尽量让菜板吸收足够的水分。
2.砧板用完后，用热水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干。
3.铁木砧板用完后，用清水洗净，放在阴凉处。如果你认为房间是干燥的，你可以把砧板放平，用湿抹布盖住表面。
4.如果菜板长期不用，存放时一定要阴干，然后用塑料袋密封，以免变形。
