工业用电烤箱
工业电烤箱外壳采用薄钢板，内腔采用镀锌钢板，门由门框和观察玻璃组成。烤网位于内腔两侧，可自由移动。定时器是控制烘烤时间的，通常为时钟机构型，配有响铃装置。
电烤箱通常有两套加热器，分别安装在顶部和底部。一组是管式加热器，另一组是应时玻璃加热器。管式加热器的两端设有带紧固螺母的接缝密封组件，接缝密封组件由金属套筒和空心螺栓组成。管内电阻丝与钢管之间填充氧化镁粉末，空心螺栓与电阻丝连接，套管与空心螺栓预先用绝缘陶瓷片隔开并固定。因此，在加热食物时，电烤箱可以通过加热器达到理想的效果。
受热时，盒内温度升高，双金属弯曲变形。当柜内温度上升到设定温度时，双金属弯曲打开动触头，加热器切断电源，停止加热。此时，箱内温度慢慢下降，双金属逐渐恢复平直，动静触头再次闭合，加热器再次通电加热，温度再次上升，使箱内温度保持在一定范围内。
购买工业电烤箱
选择电烤箱。开箱后，先检查外观。无裂纹、破损、凹陷，外观优雅，层均匀光亮，烤盘、搁架等附件无锈蚀，手柄及外表面无封边、尖角。用手摸，手感不错，玻璃表面光滑干净。
外观检查后，进行通电检查。电烤箱的外壳不能有麻木的感觉，否则内部零件可能会漏电。然后，将开关转到最低温度。几分钟后，指示灯熄灭，然后盒子冷却，温度下降。这时候再伸手摸一下。如果热量很大，说明这个电烤箱的温控器性能很好。
此外，选购时还要考虑电烤箱的品牌。一般选择大品牌的产品比较好。因为大品牌的产品质量有保证，买回家很放心。如果是小品牌产品，要考虑售后服务是否完善。不然买回来后坏了，一年内坏了还得自己花钱修，不划算。
电炉在工业中的应用
买回工业用电烤箱，主要用于大型场所烹饪食物，如烤鸭、吐司、蛋糕等。使用的时候要注意什么？
电烤箱烘焙食品工艺
1.烤面包：用打蛋器打蛋白和蛋黄，加入细砂糖、高筋面粉、干酵母和水，搅拌均匀，放入烤箱190度烤20分钟。
2.烤蛋糕：把蛋白和蛋黄分开。首先，加入白糖打蛋白，然后打蛋黄。然后，将过筛的面粉加入蛋液中，搅拌成面糊，再加入蛋黄混合物，上下搅拌。搅拌后可以放入电烤箱加热。
工业用电烤箱使用注意事项
1.使用时，取放干燥网和托盘时一定要使用手柄，不要让手接触炉部件，以免烫伤。
2.工作时不要往电烤箱上泼水，以免造成不良后果，影响后期使用。
3.注意保持电烤箱的清洁。除了烤盘可以水洗，其他部分都不能水洗。直接用布擦。
电烤箱不加热怎么办？
如果在使用中发现工业电烤箱开机后不热，应及时修理。工业电烤箱故障怎么修？方法如下：
1.电源保险丝太细，以至于通电时突然熔断，会导致电烤箱无法升温。正常情况下，合格的保险丝应立即更换。
2.电源插座的插头和烤箱无法完美贴合，接触不良也会造成这种情况。电源插座的弹簧片应及时修理，使插头插入后与其接触良好。
3.如果电源线断了，发生漏电事故，应根据情况购买相同的电源线进行更换。
4.由于电烤箱工作时间长，烤箱内温度过高，导致插头与插座接触不良。如果有，要及时修复。
5.用万用表测试后发现加热器开路，应更换同规格的加热器，排除故障。
6.检查转换开关的触点和铜触点是否异常。如果有，可以用砂纸打磨，使其恢复正常。
7.检查定时器的触点是否接触不良，如果接触不良，请安全维修或更换。
电烤箱装置损坏了怎么办？
在使用中，可能会出现很多意想不到的情况，比如电烤箱转换开关失灵，箱体调温恒温器失灵，指示灯失灵等等。如果设备损坏，找出具体损坏的设备并更换。以下是电烤箱损坏部件的维修和处理：
1、转换开关故障
检查转换开关旋钮和旋转轴是否打滑。如果是这样，只需直接拧紧旋钮紧固螺钉，无需更换。但如果转换开关的铜触点因疲劳而失去弹性，则应更换新触点以排除故障。
2.温度调节的恒温器失灵。
检查节温器旋钮、转轴螺套、触点和双金属瓷珠。如果转轴打滑，拧紧螺丝；如果旋转轴的螺纹套筒随旋转轴旋转，则固定螺纹套筒；如果触点烧结，更换触点；如果瓷珠损坏或脱落，更换新的即可。
3.工作时指示灯不亮。
通常这类故障的原因有三种，灯丝烧坏、灯氖泡与限流电阻连接松动、限流电阻烧坏。正常情况下，查明原因，更换指示灯，重新焊接跳闸点，然后酌情通过限流电阻对故障进行放电。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。