对于很多爱吃火锅的人来说，不吃内脏，吃火锅是绝对必要的。内脏一定要吃，一定要有毛肚。毛肚里面还是有很多蛋白质的，只是味道有点难闻，这也和生长的地点有关。怎样才能去掉臭毛肚？
毛肚有点臭味怎么去除
先用清水冲洗掉杂质和部分胃液，然后在碗中加入玉米粉，再将牛肚放入碗中用力揉搓，以清洗胃液等杂质。洗净后加入食用碱或盐和白醋，用手搓。要彻底去除胃液，碱和盐煮沸后会变脆，最后用冷水浸泡半小时。除臭可以用富磷溶液浸泡至膨胀，再加入除臭调味粉。
毛肚臭的是不是坏了
不一定坏，因为毛肚本身是臭的，是牛的瘤胃，牛在吃东西反刍的时候会用到，所以大部分是毛肚本身的气味，吃了不会影响健康。
如果毛肚有异味，没有胀大，除臭后就可以吃了。此外，由于变质，还可能散发出难闻的气味，尤其是夏季高温时期，毛肚清洗后不冷藏、不冷冻，长时间放在室温下会发臭。
毛肚选购注意事项
1.买毛肚要注意，尤其是白毛肚，一般用双氧水和甲醛浸泡三到四天。一些无良供应商在制造水浸产品时，为了增加体积和重量，会浸泡工业烧碱，然后按比例加入甲醛和双氧水，以稳定固体的体积和重量，保持表面新鲜不变色。工业火碱做的毛肚很饱满，里面全是水。甲醛可以让毛肚更酥脆，口感更好。长期食用浸泡过这些有毒物质的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重者甚至会致癌。
2.如果毛肚很白，比应有的白很多，而且很胖，请避免购买。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。毛肚用手捏很容易碎，加热后会迅速收缩。你不应该吃这种。
