电磁炉原理
电磁炉是一种利用电流通过电阻产生热量的烹饪炉具。热效率高，安全方便，无明火，无油烟，所以很多人会选择它作为日常做饭的灶具。电磁炉烹饪时如何加热食物？电磁炉是怎么工作的？让我们来看看它是如何工作的：
电磁炉主要由励磁线圈、炉盘和烹饪锅组成。其基本工作原理是利用导体在交变磁场中感应出的涡流产生焦耳热。这里励磁线圈的作用是产生交变磁场，灶台板绝缘不导磁，炒菜锅导磁。工作时，励磁线圈中通入交流电后会产生交变磁场。磁力线穿过灶台板，需要克服锅体的内阻，从而产生大量的焦耳热，这是烹饪食物的热源。
根据励磁线圈中的电流频率，电磁炉可分为高频电磁炉和低频电磁炉。对于高频的电磁炉，需要增加高频功率转换器件，而不是专门设计制造的炊具。低频模式的电磁炉不需要配备高频功率转换装置，但为了降低噪音，提高加热效率，需要专门的锅碗瓢盆。两者各有利弊，但都很方便使用。
高频电磁炉原理
高频电磁炉是将市电转换成高频电流，通过线圈建立高频磁场的仪器。当高频电流通过锅底时，由于涡流做功，锅底产生热量。高频电磁炉一般做成薄板台式塑料外壳结构。铁锅置于炉盘中央，操作和指示部分位于上盖前方，底部四脚支撑，使炉体不贴台面，有利于通风散热。
高频电磁炉的工作原理是频率为59 Hz的交流电，经过由扼流圈和电解电容组成的滤波网络全波整流滤波后，转换成直流电。DC电压通过加热电感加到大功率主半导体三极管上。半导体三极管必须是高背压大电流的高频半导体管。它控制加热线圈中电流的开关时间。
随着电流开关的快速通断，电流流向由加热线圈和电容组成的谐振电路。因为半导体管的开关速率相当快，所以加热线圈中流过的电流频率很高。根据电磁感应原理，通电的加热线圈周围会产生高频交变磁场。这时，如果把金属铁锅放在加热线圈上方，锅底就不会有涡流，铁锅就会被加热。
工频电磁炉原理
工频电磁炉由励磁线圈、励磁铁芯、炉面、外壳、锅体和控制元件组成。工作时，有工频电流流过励磁线圈，产生交变磁场。其电磁通过励磁铁芯的一极，通过锅底进入另一极，形成磁通回路。锅底磁通量产生的涡流直接加热锅子。
但是工频电磁炉的励磁线圈存在一些缺陷，比如会让炒菜锅在灶台上旋转，如果炒菜锅没有放在励磁线圈的对称中心，就无法获得平衡的电磁力，这样锅还是会振动。
为了克服振动，设计了另一个励磁线圈。励磁线圈周围磁极的缠绕方法是在相邻磁极上缠绕，一个顺时针缠绕，另一个逆时针缠绕。这样，中心磁极产生的磁力抵消了涡流产生的洛伦兹力
电磁炉结构
电磁炉作为一种常见的家用电器，其结构应该大家都很熟悉。因为一旦出现故障，在拆机的时候，需要按照结构来拆。电磁炉的零件有哪些？
1.上盖。用于保护和支撑铁锅，中心是保温性能好、耐热性好、耐水腐蚀的炉面板。目前市场上的电磁炉主要采用陶瓷玻璃作为面板。
2.加热线圈。它将高频电流转化为磁能，呈直径180 mm的平板状，为了防止加热线圈加热炉子本身，往往在线圈底部贴上磁力线，形成线圈的磁路。或者在线圈中加入铁粉以减少或抵消磁场的影响。
3.电路板。在电磁炉的逆变电路中，有一个高频大电流。为了避免炉内各种元器件的相互影响和干扰，一般都是分开安装，而且距离越远越好。
4.滤波电容器和谐振电容器。应使用高频特性良好的电容。谐振电容要能承受400-500伏的峰值电压，所以它的工作条件非常苛刻。
5.散热器。用于大功率半导体管和整流管的散热，降低温度。热继电器通常安装在散热器上，用于过热保护。
6.排气扇。电磁炉早期报废，排风扇安装在感应电机轴上。通过加快炉内冷热空气的对流，达到散热降温的目的。现在整流电机安装在风扇的叶片里，不增加体积，大大促进了电磁炉的轻薄化。
电磁炉故障排除
如果电磁炉坏了，要及时修理。通常情况下，故障情况包括指示灯亮、无暖气、灶台台面有裂缝、耗电量不可调等。修的时候要根据电磁炉的类型来修，不要贸然拆卸。以下是正确的修理方法：
高频电磁炉
指示灯不亮，无法加热：故障可能是停电或保险丝熔断，插头插座接触不良，电源线松动。修理方法是更换保险丝，使插头和插座接触良好。
台面开裂：故障原因是台面受到强烈冲击或机械冲击。修的时候要补台面，修台面下的导电膜。断电后，应恢复常闭状态，并更换损坏的部件。
功耗不可调：故障是由于功率调节电位器的活动头接触不良引起的。维修时，使其接触良好或更换新的电位器。
工频电磁炉
工作时锅振动：故障是由于各磁极对锅产生的感应磁力不平衡引起的，维修方法是调整电容，使两组励磁线圈中的电流相差90度。
锅的热效率差：原因是锅的材质不好，做饭需要更换专用的复合锅，不能使用铝、铜、不锈钢锅。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。