我们做面食，第一步是和面，面粉和水的比例要合适。如果任何一面的面粉太多，面团的质地都会受到影响。比如面团越来越粘，就像黏糊糊的一样，那么这种情况怎么解决呢？
和面越来越黏怎么解决
如果面团越来越粘，可能是刚开始加水太快。如果一开始没有全部加水，请等到搅拌过程结束后再慢慢加入，让面粉慢慢吸水。这种情况不会发生。如果一开始就把水全部加进去，面粉就来不及吸水了。以后再怎么加面粉，还是黏黏糊糊的，烤出来的面包口感不好，面粉多。如果天气实在太热，最好将配方中的水换成冰或冰水，但要养成在任何配方中保留一些液体部分，慢慢加入的习惯，这样面团才不会被打成糊状。
面团太稀了怎么成型
而稀通常是水太多，只能加面粉，再和面。将心粉倒在干净无水无油的案板上，然后将薄面团倒在面粉上。用菜刀剁几下，扩大薄面团与面粉的接触表面积，使其更快地混合均匀，最后揉在一起，形成光滑的面团。
面包发酵注意事项
1.做面包必须用高筋面粉。
2.下单顺序必须先液体，后固体。
3.盐不能和酵母放在一起。
4.重量必须正确。
5.发酵时最好不要开盖。
6.检查酵母的活性。如果是死酵母，就不能自然发酵。
