众所周知，月饼是每年中秋节都非常受欢迎的传统食品。它的口味丰富，不仅有甜有咸，还有辣，可以满足很多人不同的口味。有些人把月饼放在冰箱里，那么放在冰箱里会影响月饼的口感吗？我们具体来看一下。
月饼放冰箱会影响口感吗
月饼放冰箱会影响口感。
月饼由面粉、油、糖、坚果和其他原料精制而成。烘烤的食物不应该存放在冰箱里。
虽然冷藏月饼可以延长部分品种的保质期，但仍然影响口感。这是因为月饼配料中的淀粉经过烘焙后变得柔软、成熟，而低温老化的淀粉会释放水分而变老(也称“回生”)，使月饼变硬、难吃。
老北京的自来红、自来惠月饼等油少水少的月饼会变硬的更明显。把它们放在低温潮湿的冰箱里，不仅会很快变硬，还容易发霉。对于高脂低粉的广东月饼，口味变化比较小。
月饼怎么保存好
1.通风场所
因为月饼的成分比较复杂，所以月饼一般都是常温保存的。包括面食、冰糖、核桃、芝麻等。有些还含有奶油、水果和蔬菜等。月饼有各种口味和馅料。
这就决定了月饼是一种很难保存的食品。所以，月饼即使放在温室里，也要存放在低温、通风、阴凉干燥的地方，分开存放，避免快速腐烂。
2.冰皮月饼放在冰箱里。
但有些月饼不宜直接常温保存，因为容易变质。它们最好存放在冰箱里，如冰皮月饼、鲜肉馅月饼等。并且需要用保鲜膜包裹。冰箱的温度不能太低。
但大部分月饼都不适合放在冰箱里保存，除了冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼，因为在低温下，淀粉会老化，月饼会变质。硬蛋糕味道更差。
购买月饼的误区
1.最好不要选择比较豪华昂贵的月饼。包装高端不代表月饼高端，价格高不代表质量更高。过度包装也会造成资源浪费。
2.并不是说同一个品种，同一个名字的月饼，质量和口味都一样。月饼由各种材料制成，同样的材料也有不同的等级和质量，包括各个厂家的配方和工艺。
3.并不是生产日期越近越好。市面上的月饼保质期为1-2个月。由于保险技术的先进，一些月饼的保质期甚至可以达到三个月或半年。所以消耗量很大。不了解月饼制作工艺的会被误导。