众所周知，螃蟹的吃法很多。蒸螃蟹是最受欢迎的吃法之一，也是最简单的吃法。很多人在家蒸螃蟹。那么蒸螃蟹的时候可以掀锅盖吗？让我们具体看看。
蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗
蒸螃蟹的时候最好不要掀锅盖。
开盖后蒸锅内的热量会流失，螃蟹的腥味也会消散，所以它们的新鲜度还不如用锅盖快速蒸。而且蒸汽流失了，蒸螃蟹要花更长的时间，所以蒸出来的螃蟹没那么香。
蒸螃蟹的时候要加姜，增加螃蟹的鲜度，加姜的螃蟹在蒸的时候不容易失水。蒸的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹更鲜美。如果蒸的时候螃蟹是倒置的，请在螃蟹的肚子上放一块生姜，这样螃蟹里面的水分就不容易蒸发了。
螃蟹蒸多久能熟
1.将大螃蟹蒸20分钟左右。
通常500克左右的青蟹比较大，比较难蒸。所以煮的时间比较长。水煮沸通常需要15到18分钟。如果用高压锅蒸，一般需要12分钟。
2.将螃蟹蒸15分钟左右。
200克左右的蟹蟹比较小，壳比较软。它们更容易蒸。水烧开后，煮的时间要10到12分钟左右。如果是高压釜，一般需要8分钟左右。
蒸螃蟹有什么技巧
1.白酒除臭
对于清蒸的螃蟹，如果你觉得腥味很浓，可以加一点白酒去腥，或者在蒸螃蟹之前，洗完螃蟹之后，放在盘子里，再加四勺白酒和两勺腌制酒腌制一次，可以更好的去腥。
2.在蒸之前打结或穿孔。
如果把蒸好的螃蟹踢到锅里，就像热锅上的蚂蚁。蒸的不好，蒸螃蟹的时候还要和火拼，会导致蟹黄、蟹膏等营养成分流失到开水里。会造成内部浪费，所以蒸之前一定要用针破坏大脑使其麻痹。蒸的时候腹部可以向上，黄色的奶油不会流失。
3.一次多加水
蒸螃蟹要尽量多放些水，以免煮干了水，把锅煮了。还可以防止中间缺水和需要开盖加水，不至于降低蒸蟹的营养味道。但是不要让水流过蒸笼，会变成煮螃蟹。