众所周知，很多人在蒸螃蟹的时候容易出现各种问题。蟹腿下垂是比较常见的现象之一，很多人都会遇到这种情况。螃蟹的腿会影响美观，那么螃蟹为什么不掉腿呢？我们具体来看一下。
螃蟹怎么不掉腿
1.绳状领带
把螃蟹扎起来，煮熟，然后背面蒸。这样蟹腿就不会脱落，黄色也不会流出来。这就是为什么我们发现很多人会把螃蟹煮熟，用绳子捆起来。
2.戳螃蟹嘴
蒸之前请一手拿着螃蟹，另一手拿着细铝针做毛衣(也可以用其他长金属针)，然后扎在蟹沫中央(即蟹口)。大概是1厘米左右，然后放在锅里蒸，这样蟹脚就不会掉了。
3.酒精麻醉
将螃蟹用酒麻醉后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，向锅中加水，然后盖上锅盖，用蒸汽将螃蟹煮熟。螃蟹完全醉了，相当于安乐死。不会挣扎也不会倒下。
4.刺肚脐
把刀放在蟹肚脐的尖端，用刀尖刺入，这样蟹腿就不会脱落，黄色也不会流出来。
怎么防止螃蟹掉腿
1.捆蒸
螃蟹挣扎主要是因为它们的腿在动。所以烹饪时最好把螃蟹捆起来蒸，防止烹饪时螃蟹挣扎踢腿。
2.杀了它
为了防止螃蟹在烹饪过程中剧烈挣扎，我们可以把螃蟹杀了放在锅里蒸，防止螃蟹挣扎或者残废。这是事实。
蒸螃蟹最常见的问题就是腿会掉。不管是把开水还是冷水倒进锅里，还是把螃蟹绑到锅里，煮完脚都会掉。防止清蒸螃蟹掉下来的窍门是，先杀了再蒸。这样，你就不会感受到外界的刺激和运动。你不会从腿上摔下来的。
具体方法：
把刀放在肚脐尖端，然后用刀尖刺入。螃蟹快死了。也可以用针、长竹签或筷子插入螃蟹口中。过一会儿，螃蟹就死了。这时候把螃蟹放进蒸笼，不管蒸多少都不会掉下来。
蒸之前，在眼睛中间插一把刀，或者在蟹口中间戳一厘米左右粗的金属针，然后左右搅动，防止腿往下掉。
螃蟹要蒸多长时间
通常烧开水后，蒸10-15分钟左右。
大多数大闸蟹的大小在2到5之间。蒸锅内蒸的整个时间是高火5分钟，然后中火低火10分钟左右。这个时候蒸的螃蟹是嫩黄色的。软糯，有沙沙的香味，营养流失少，是比较合适的烹饪时间。如果蒸的时间太短，大闸蟹所含的细菌和寄生虫可能不会被杀死，吃了可能有害健康。烹饪时间过长，肉会变老，口感会降低，更多的营养会流失。