众所周知，大闸蟹里面的肉鲜嫩，蟹膏饱满可口。是秋季非常受欢迎的食物，很多人会在家里蒸大闸蟹。那么在蒸大闸蟹的中途揭开锅盖有什么区别吗？我们具体来看一下。
蒸大闸蟹中途揭开盖子有影响吗
有一定的影响力。蒸螃蟹最好不要揭开锅盖。
开盖后蒸锅内的热量会流失，螃蟹的香气也会消散。它们的新鲜度不如带盖快煮。而且如果失去了蒸汽，蒸螃蟹的时间会更长，所以蒸螃蟹就没那么香了。
蒸螃蟹的时候要加姜，增加螃蟹的鲜度。生姜螃蟹蒸的时候不容易失水。蒸螃蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹更鲜美。如果蒸的时候螃蟹是倒置的，请在螃蟹的肚子上放一块生姜，这样螃蟹里面的水分就不容易蒸发了。
大闸蟹蒸一半揭开锅盖会不会中毒
一般熟食只要蒸熟就不会中毒。
未煮熟的螃蟹是食物中毒的杀手。这是因为螃蟹生长在江河湖泊中。他们喜欢吃小动物，水生植物和腐烂的动物。螃蟹的体表、G和胃肠道布满了细菌、病毒和其他病原微生物。如果你吃了生的、腌制的或醉酒的螃蟹，你可能会感染一种叫做寄生虫病的慢性寄生虫病。
肺吸虫病幼虫在活蟹体内的感染率和感染程度很高。肺部的寄生虫可以刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入大脑，会导致瘫痪。
如何预防螃蟹中毒？首先，不要吃醉酒、腌制的螃蟹或变质的螃蟹。其次，吃新鲜的螃蟹时，先刷一下再煮，然后用淡水浸泡。它能吐出污水和杂质。煮的时候一定要等水烧开，再煮20分钟以上。食用时，请先去除蟹肋、胃、肠、心。最好加生姜和香醋，能让人开胃消食。可以去腥消毒。
大闸蟹蒸多长时间能熟
蒸15-20分钟。
由于螃蟹体内寄生有肺吸虫病幼虫，需要控制螃蟹的清蒸时间。如果没有完全煮熟，食用后很容易患肺吸虫病。烹饪时间过长，蟹肉会老化，所以一般建议蒸15-20分钟。
注意：
1.边吃边蒸。吃完蒸。你最好不要吃剩下的螃蟹。
2.蒸的时候，螃蟹会和热搏斗。蒸死的时候腹部会脱落，会流出黄色的奶油，失去很多营养。需要提前用针破坏大脑使其瘫痪。蒸的时候腹部可以向上，黄色药膏不会流失。