众所周知，螃蟹是一种非常受欢迎的食物。味道鲜美，营养价值高。很受人们的喜爱，很多人经常蒸螃蟹。所以狗肉里有很多蒸螃蟹。这是怎么回事？我们具体来看一下。
蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事
清蒸蟹的白色泡沫主要由一些水溶性蛋白质物质流出，附着在蟹体表面。煮的时候浓缩，然后冷却凝固。这层白色泡沫对身体无害。但是，并不是每个螃蟹在烹饪时都有这种现象。一般正常养殖的活蟹是不容易出现的。因此，为了减少白泡，选购时应选择健康的活蟹。买回家后，螃蟹应该放在干净的水中一段时间。蒸之前，蟹身要洗干净，蟹钳和蟹爪要用线扎紧。
蒸螃蟹用冷水还是热水
螃蟹可以冷水蒸，也可以热水蒸。他们各有各的优势。可以根据自己的习惯和喜好来选择。
1.冷水蒸螃蟹的好处
一般来说，冷水蒸的螃蟹鲜嫩。喜欢蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为用冷水蒸的时候，蒸汽会慢慢流进锅里，既能保持蟹肉的水分，又能锁住蟹肉的味道，这样蟹肉吃起来很好吃，蟹腿也不容易脱落。
2.热水蒸螃蟹的好处
有热水，或者等水开了再在锅里蒸螃蟹。清蒸蟹黄味道更好。如果你喜欢蟹黄，可以用热水蒸。因为有了热水锅，可以缩短蟹斗时间，避免蟹黄流失，还可以让蟹黄快速凝固，一起蒸蟹黄，又脆又好吃。
蒸螃蟹有什么讲究
1.蒸螃蟹要注意火候。先蒸螃蟹的时候，要用中火蒸。这样可以减少锅内蒸汽，减少螃蟹在锅内乱动的时间，避免黄流。
2.蒸螃蟹的时候，一定要放在锅里用温水蒸，因为温水可以缩短螃蟹的烹饪时间，这样蒸出来的螃蟹吃起来更嫩。
3.蒸螃蟹的时候，需要在水中加入适量的花椒、姜和白酒，因为这三种口味有脱腥增香的作用，这样蒸出来的螃蟹就没有腥味了。