众所周知，螃蟹是一种非常好的食物，营养丰富，肉质鲜嫩，蟹膏饱满，吃起来鲜美可口，很多人都喜欢吃。那么螃蟹里面的黑色是什么呢？需要去掉吗？让我们具体看看。
螃蟹里面黑乎乎的是什么东西需不需要去掉
1.内脏
买回来的螃蟹里面的黑色器官需要取出来再吃。黑色器官可以切除。螃蟹的肠子是黑色的，里面有螃蟹的排泄物，不能吃。螃蟹的胃也是黑色的，又名蟹尿袋、蟹僧，是螃蟹的代谢器官，所以不能吃。螃蟹的鳃被污染后可能会变黑，所以不能食用。
2.污染物
如果螃蟹的养殖环境不干净，很容易受到有毒有害物质的污染，这些物质会在螃蟹解毒器官的肝脏中堆积，所以很容易出现黑色。如果污染物导致肝脏呈现黑色，最好不要吃这种螃蟹。如果真的要扔掉，完全可以把黑肝去掉，用清水冲洗一下，螃蟹煮熟了再吃。如果养殖环境不好，污染严重，蟹腮就会发黑。可以试着保留一段时间。螃蟹腮上的一些污染物会被消除，可以重新饲养食用。
螃蟹要去掉哪些部位
1.蟹胃：蟹胃不能吃。螃蟹的胃很脏。打开蟹壳后，会看到蟹黄区域有一个小小的黑色物质。是蟹肉的胃。如果你不吃它，你必须扔掉它。
2.蟹心：蟹心不可食用。蟹心长在蟹黄中间，与蟹肉相连。所以最好不要吃，以免里面有寄生虫，扔掉比较安全。
3.蟹肠：一般吃动物内脏不吃肠，吃螃蟹也一样。蟹肠里的屎可想而知。一不小心吃错了会恶心，可以直接拉出来扔掉。
4.蟹鳃：蟹鳃最好不要吃，因为它是蟹身上最脏的部分，里面含有大量的细菌和寄生虫。吃了自然对身体有害。
吃螃蟹的注意事项
1.吃螃蟹用鲜姜和醋。
螃蟹咸寒，生姜性温，有散寒解毒的功效；醋除了调味，还能杀死螃蟹体内的细菌，破坏组胺。姜和醋是调味品。吃螃蟹的时候蘸点姜醋汁，可以让螃蟹吃起来更鲜美。
2.不要吃死螃蟹
吃死螃蟹会造成很大的健康隐患，因为螃蟹死后，僵硬和自溶的时间会迅速缩短，细菌会在体内大量繁殖。在不利条件下(如弱酸)，细菌会分解螃蟹中的氨基酸，从而产生组胺和组胺样物质。A组氨可引起过敏性食物中毒，而组胺可引起呕吐、腹痛和腹泻。
3.以下人群不宜吃螃蟹
感冒、发热、胃痛、腹泻、胃肠炎症或溃疡性胆囊炎、胆石症患者不宜吃螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉不宜多吃。过敏体质的人不宜吃螃蟹。