我们做卤菜的时候，需要各种大料。这些大料有独特的香味，这样卤菜吃起来会更香更美味。八角有很多种，肉桂、茴香、八角、桂皮、丁香等等，都是常见的八角。这些大料一般都是晒干的，如果保存的好，放上一两年也是可以的。
大料放了三年还能用吗
要看怎么存放了。如果保存的好，没有发霉变质，香味还在，这些还是可以吃的。如果明显发霉，有异味，没有大料的香味，最好不要用。
八角通常是一种常见的香料，也是一种常见的中药，如果保存得当，不容易发霉。如果大料保存完好，一般可以保存五年，或者看包装保质期；如果是大宗散装材料，保质期不固定，保存好的话可以保存5年左右。购买后最好将大料装入瓶中，拧紧盖子，避免接触湿气，并置于干燥环境中。之后，把瓶子放在通风处。八角的香气可以通过密封保存，使其不易挥发，从而延长保质期。
大料怎么保存好
1.应该存放在密闭的容器里，最好是深色玻璃容器，这样可以延长香料在冰箱里的寿命。
2.如果你家里有一个空玻璃瓶，你可以把它放在玻璃瓶或塑料瓶里，然后盖上盖子。需要注意的是，建议存放在干燥通风处。
3.我们买的大部分货物都已经晒干了，所以我们应该妥善存放。放在调料包里，然后放在通风干燥的地方就可以了。
4.如果你觉得购买的产品不够干燥，可以先晾干再存放。这样可以保存两到三年，不会有任何损坏。这些方法也适用于辣椒、孜然、肉桂等调味品的保存。
清香型大料有哪几种
五香在不同地方的组合不一样，不是五种固定的香料，而是五种香料的组合。通常是茴香、花椒、八角、肉桂、丁香，有些是花椒、八角、丁香、肉桂、肉味。这五种基本香料是八角茴香、肉桂、白芷、茴香和丁香。五香的搭配在不同的地方是不一样的。
