香肠是冬天常见的食物。它是通过腌制和干燥猪肉制成的。煮出来的香肠味道很好，很受人们的欢迎。许多人经常吃香肠。要不要用针把香肠漏出来？我们具体来看一下。
灌好的香肠要用针漏气吗
填充良好的香肠需要用针来戳。
灌肠衣服时，一定要用针在香肠表面戳洞，放出空气，避免后期干燥过程中腐败。香肠做好之后，需要晾两个星期左右。冷熏香肠最好。
吃香肠的时候一定要洗干净，把整条香肠放在米饭里蒸。当它沸腾时，令人窒息的香味扑面而来，你突然觉得泪流满面。
蒸香肠切片。当然，如果切成蒜片，用新鲜的红辣椒炒，味道也很棒。
灌好的香肠怎么处理
香肠倒好后要放在空旷通风处，在阳光下暴晒3-5天(温度不要高于20度，温度越低越好)，让所有成分挥发渗透。(香肠呈深棕色，在太阳下晒干3天左右，最后变成新鲜的红棕色)。
晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。香肠外干内软的时候，包起来冷冻，吃的时候蒸一蒸。在烘干的过程中，要避免雨滴落在香肠上，否则香肠会变酸。另外，无论是在烘干过程中，还是在烘干过程中，一定要注意通风良好，香肠怕盖冻。
香肠需要晾晒多久
干燥香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说7到10天就差不多了。当香肠外干内软时，风干即可完成。如果喜欢嚼香肠，可以再干一遍，但是注意不要干的太干，不然味道不好。