香肠倒好后，一般需要挂在外面晾干，这样香肠的肉质会比较紧实，有嚼劲，口感和味道会更好。正常情况下，香肠一般挂在阳台或者室外晾晒，那么晚上香肠可以挂在室外吗？我们具体来看一下。
香肠晚上可以挂在外面吗
只要天气好，晚上可以挂在外面，但是可能会有露水，会影响香肠的质量，所以还是拿到室内晾干比较好。
当然，现实生活中也有人拿着香肠出去晒太阳。没什么大不了的。因为自制香肠一般都是冬天以后做的，阳光无毒，温度低。晚上记得搬回房间或者走廊。此外，室外晾晒时应避免淋雨，否则香肠会变酸。这样三两天就可以在室内晾干了。如果有少量霉菌生长，用酒精布擦拭。
香肠怎么晾晒好
1.冬天气温普遍较低，即使有时候出太阳。这也是干香肠的好时机。灌香肠，用杆子撑着，冬天晾三四天。
2.然后移到室内通风一段时间，保持通风。
3.香肠在室内晾干后，取出放入冰箱保存。
4.需要注意的是，香肠在干燥过程中要保持干燥。不要弄湿或弄湿，否则香肠可能会变坏。
香肠的保质期是多久
一般是原味香肠，保质期一周，但最好选择新鲜香肠食用。这对人们的健康有好处。
1.原包装的香肠在冰箱里可以保存一周左右，最好在2个月内吃完。
2.储存香肠的时候，可以在容器里放一杯白酒或者酒精，然后在香肠上面放一层白酒。将容器密封，放在阴凉通风处。
3.香肠是一种熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，会增加患胃癌的风险。但有实验证明，香肠只要在60的水中煮30秒，亚硝酸盐含量就会降低35%以上，盐和脂肪的含量也会降低，更符合健康饮食的需要。另外，香肠经过这种处理后油炸或烘烤，缩短了烹饪时间，不易换柴，口感嫩滑。