香肠是一种肉类食品，每年农历新年前制作。可以蒸、炒等方式食用。很受人们的喜爱，很多人会在家里做香肠。那么风干几天的香肠黏糊糊的是不是坏了？我们具体来看一下。
香肠晒了几天粘粘的是坏了吗
不完全是。
香肠倒出来后，在干燥的过程中，香肠中猪肉的油脂和水分会慢慢渗出，容易导致皮肤发粘，有点油腻感，这是比较正常的现象。
香肠倒了不能直接吃。它需要放在室外空气中。风干的水可以放在通风处。稍干时，可放在太阳下晒至干香。然后可以存放在冰箱或者干燥的地方。如果可能的话，也可以抽烟。等干了香了，就可以储存了。只有这样，才能防止香肠因水分过多而受损，并在干燥过程中保留肉的风味和营养价值。
为什么香肠晒好了粘粘的
当油脂分泌出来后，会变得粘稠。
由于香肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分，如果温度过高，可能会导致香肠中的油脂过度干燥，影响后续香肠的风味，而细菌和微生物在高温环境下会更加活跃，可能会导致香肠变质，因此不适合干燥香肠。这是同样的方法。
灌肠后要放在露天晾干水分，然后放在10度左右的阳光下。不要把香肠暴露在阳光下。否则香肠容易出油或爆肠衣。香肠中的成分挥发渗透后，颜色发生变化，新鲜的红棕色香肠会变干。
香肠怎么晾晒比较好
自制香肠一般挂在阴凉通风处。最好让它们在没有阳光的情况下自然干燥。可以喷点白酒消毒，直到香肠摸起来硬硬的。
1.灌肠后露天放置3-5天(温度不宜高于20度，温度越低越好)，使各种成分挥发渗透；(香肠直接凉干，颜色为深棕色，阳光照射3天左右，最终颜色为鲜红棕色)。
2.晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。香肠外面干，里面软(这个也是根据个人喜好。喜欢的话可以晾干。包装，冷冻，边吃边蒸(蒸40分钟左右)。
3.风干过程中，避免淋雪水和雨水，否则香肠会变酸。另外，在风干或晒干过程中一定要注意通风良好。这香肠怕盖怕冻。蒸之前，你最好给香肠上油。在家做一层薄薄的食用油。蒸香肠鲜亮诱人。