糖葫芦吃起来酸酸甜甜的，特别开胃。主要是用洗净的山楂果，裹上煮好的糖浆，冷却后外面的糖衣凝固时，吃起来会特别脆甜。我们也可以在家里做糖葫芦，只需要准备冰糖和山楂，比外面卖的十几二十块钱一串的要经济，而且外面很多人会用更便宜的糖做糖浆，反而会粘在牙齿上。那么糖葫芦怎么做糖不融化呢？
糖葫芦怎么做不化糖还很脆
1.准备冰糖和开水，水不能过糖葫芦。白糖也可以，但比冰糖容易过量，颜色容易变黄或变黑。
2.一定要把糖溶解在开水里，然后用中火把冰糖煮到融化，这样可以最大限度的减少转的次数，防止反沙。
3.锅内开始出现气泡时转小火，不要翻面，但可以稍微晃动一下锅，煮到气泡更细，转到最小火。煮5-7分钟左右。
4.用筷子蘸糖液，用冷水浸泡，然后品尝。如果还是又粘又软，说明煮的不够熟。继续煮，多试几次，直到糖液开始有点变黄，再试试，吃的时候就脆了。
5.煮好后立即将锅倾斜，不要离火太近，以免把糖液烧得又黑又苦，也不要太远以免糖液凝固。
6.然后将磨好的山楂依次用糖液包裹起来，取出后放在抹了食用植物油的板子上，快速往下拉，这样冰糖葫芦就有了明显的大糖片，非常好看。冷却五分钟后即可取出。
注意：山楂不要长时间待在糖浆里。热糖浆很烫，很容易烫到蜜饯变软，这样软的蜜饯也不那么酸，也不那么脆。
糖葫芦不化糖的配方
糖葫芦煮糖可以是糖与水的比例为2: 1。通常每6斤老糖加3斤水，每3斤新糖加1.4斤水。在此之前，锅要仔细擦洗，然后加入白糖，再加入冰糖，糖水比为2: 1，然后加水。
如果怕脆，可以放一点点玻璃变脆，如果怕防沙，可以加一点点柠檬酸。比如在锅中加入250g水、500g糖、1g玻璃脆和少许柠檬酸，中火煮沸，煮沸搅拌至糖浆变成淡黄色，降低火候，保持糖浆不凝固。这时候可以包糖了。
糖葫芦用冰糖还是砂糖
正宗的都是冰糖做的，自古以来就有人用，但是白糖成本较低，所以为了节约成本，会用白糖做菜。
冰糖煮的冰糖葫芦不会粘牙，入口即化，吃起来脆脆的。另一方面，白糖非常粘。虽然白糖做的冰糖葫芦颜色更好，但是只要冰糖煮的好，冰糖葫芦的颜色也会很好。
