腊八粥是用大蒜和醋做成的。在制作的过程中，对环境和温度都会有一定的要求。一般要求低温，最好放在温差大的地方，这样会变绿更快。那么腊八蒜放在室内好还是室外好呢？我们具体来看一下。
腊八蒜放室内还是室外
这个一般没什么讲究。可以放在室外，也可以放在室内，主要是保证低温。
因为腊八的温度比较低，制作腊八蒜需要低温，所以不能晒干。将去皮的大蒜放入密封的坛子、瓶子或其他容器中，然后倒入醋，封好口，放在阴凉处。慢慢的，大蒜泡在醋里会变绿，最后变绿，就像翡翠一样。
把腌制好的大蒜放在热的地方会加速醋和大蒜的化学反应，好的大蒜会更快。白天可以放在热的地方，晚上放在冰箱里，可以加快绿化。
但当大蒜变绿后，要把容器放在较凉的地方，否则化学反应会继续，大蒜会很快变黄，口感和味道会令人失望。
腊八蒜的具体做法
1.选择饱满、无腐烂、无发芽的大蒜，然后洗净，用清水晾干。
2.按照发酵醋500克，糖80克的比例。
3.将腌制大蒜的玻璃瓶洗净，去毒，晾干。倒入醋和糖溶液，然后加入蒜瓣，按照1:2的醋蒜比例浸泡。用塑料薄膜封好口，放在10~15的室内。
4.20天后，大蒜是绿色的，可以吃了。当然，如果太麻烦的话，可以直接买这个腊八蒜。简单、方便、健康。手选大蒜，大而饱满，色泽均匀，酸甜可口，吃起来古香古色，即食，消食开胃，独家配方，风味独特，蒜味浓郁，也可煮熟调味。
腌制腊八蒜的技巧
1.腌制八蒜最好的方法是用紫蒜。蒜瓣硬，瓷器硬。腌蒜很脆。
2、醋应该是酿造醋，米醋和白醋都可以。米醋和白醋颜色较浅。大蒜浸泡后色泽一致，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁，微甜。用陈醋或熏醋浸泡的大蒜颜色较深，蒜瓣不够绿，口感较差，尤其是熏醋，有轻微的焦味。
3.加入少量冰糖可以中和酸味，改善口感。
4.腌制大蒜时，温度越高，变绿越快。一旦变绿，需要在0~4保存。温度过高，大蒜中绿色元素的降解速度会加快，质地会变得软脆。