辣椒酱很适合平时聚餐，或者作为做菜的调料。很辣，鲜香可口，很多家庭必备。我们也可以自己在家做辣椒酱，用各种香料和辣椒等材料，洗干净，密封在容器里，放置一段时间。那为什么辣椒酱里会有水？
为什么做的辣椒酱里面很多水
因为辣椒含有水分，所以在腌制过程中辣椒出水是很正常的。如果喜欢干辣椒酱，可以先炒辣椒再腌制。或者辣椒洗干净后，铺在木板上晾干水分，再做辣椒酱。
辣椒酱一般需要红辣椒、生姜、菜籽油、天竺葵、桂皮、胡椒粉、白糖、盐、胡椒面、白芝麻、豆豉等配料。
辣椒酱出水需要倒掉吗
水是正常现象。如果水量很大，可以倒一些出来。蔬菜本身含有大量的水分。注意剁碎的红辣椒裹上调料后，可以用手轻轻挤出一些水分，这样可以减少辣椒携带的过多卤水，避免影响酱料的风味。
辣椒酱怎么保存
首先，多加点盐。盐本身可以防腐蚀，可以保证腌制的食物长时间不变质。
第二，保管好印章。避免与空气接触是一个重要的手段。你可以用水蒸辣椒酱，然后冷却。辣椒酱在瓶子里会变成负压，可以绝对密封。
第三，用干净无水的勺子或筷子取适量辣椒酱，比较实用。
避免用有水渍或唾液的勺子和筷子取辣椒酱。因为有些细菌会和唾液或者水渍混在一起，酱会变质。
最后，保存在阴凉避光的地方。细菌的繁殖要有合适的温度，避免阳光直射可以有效阻碍细菌的生长。
吃辣怎么解辣
1.牛奶
辣椒是辣的，因为辣椒中的辣椒素是脂溶性的，可以被牛奶中的脂肪溶解，从而降低热感觉。
2.醋
辣椒中含有辣椒素，醋中和了辣椒中的部分辣椒素，所以不会觉得辣。
3.甜食
甜味可以掩盖和干扰热量。感觉太辣的时候，一块糖可以缓解口中的灼烧感。
4.盐
咸味刺激舌头的味觉，减少辣味。
5.蜂蜜水
蜂蜜中的成分可以中和辣椒素。蜂蜜水还能在胃表面形成粘膜保护层，减少辛辣食物的刺激。