泡菜是一种由新鲜蔬菜制成的食物。它可以用很多方法吃。吃起来又酸又好吃。味道很好。许多人喜欢吃泡菜。有的人会发现，做泡菜的时候，会开出花来。那么，腌制生花有什么方法可以去除呢？我们具体来看一下。
泡菜生花用什么方法可以去掉
如果泡菜开花，有两种方法可以处理：
1.如果咸菜汤颜色深、浑浊、粘稠(类似粥汤)、有酸味，说明咸菜已经腐烂，不能再吃了。建议倒出来再泡一遍。
2.如果泡菜汤仍然清澈，但上面有一层“白泡”或“白膜”，当有白泡时，按以下步骤处理：
(1)将盐加入沸水中，煮沸，冷却，倒入泡菜坛子中，漂洗泡沫或薄膜。
(2)或者用不含油不水的干净勺子去除表面的白色泡沫或白色薄膜。
(3)生花可加入红萝卜、辣椒叶或生姜。姜片效果最好。用水和无油筷子搅拌。
(4)加一点白酒，两天就好了。
(5)加入紫苏，一坛子咸菜，一两紫苏。
提示：
泡菜开花的原因是罐子太油或太脏。
(1)建议使用前将腌菜清洗干净。
(2)吃泡菜记得用不沾水不沾油的筷子。
(3)腌制时加点芹菜垄也能有效防止开花。
怎么防止泡菜生花
1.泡菜水不能产生原水。
有的人加自来水是为了方便，当然是为了方便消费。毕竟自来水是原水，含有很多杂质。正确的做法是用冷开水或纯净水。我觉得纯净水效果更好。冷开水高温加热，不利于乳酸菌的生长，所以泡菜风味是慢慢形成的。纯净水很好的解决了这个问题。
2.原料不应该有生水。
原理同上。所有原料清洗后必须干燥。尤其是白萝卜，含水量高，切完一个多小时后要充分晾干。
3.盐是关键。
一般用咸菜盐，尽量不要选细盐。因为咸菜盐的本质是粗盐，没有经过提炼，含有较多的矿物质，有利于咸菜发酵。其次，粗盐渗透性慢，而细盐渗透性强，会导致食物过早腐烂。首先会让口感变差。第二，绝育不仅持久，还能开花。
4.充分利用烈性酒
这是必要的。高度酒不仅能抑制白膜的形成，还能增加醇香。需要注意的是，一周后，白酒会阻碍乳酸菌的生长。
5.不要给泡菜坛子抹油。
芽孢杆菌和酵母与油接触后迅速繁殖。所以吃泡菜最好用长筷子，筷子干净无油。
6.储存温度不能太高。
泡菜坛子应该放在阴凉干燥的地方。温度越高，孢子繁殖越好。尤其是夏天，泡了一个月的泡菜建议捞出来密封冷藏。
泡菜为什么生花
泡菜通过有益微生物(乳酸菌、有益酵母、醋酸菌)发酵，产生各种风味成分和酸味成分，使泡菜具有独特的风味和酸味；加盐让泡菜有酥脆的口感是泡菜人想做的，但是做泡菜的时候，有时候会开花。为什么呢？
泡菜的原料是蔬菜。蔬菜表面有一些微生物，包括有益微生物和有害微生物。蔬菜主要由碳水化合物和水组成，含水量高。一般来说，新鲜蔬菜含有65%~96%的水分。所以微生物很容易生长繁殖。
制作泡菜时，有害微生物的生长繁殖会使泡菜开花或变质。导致泡菜开花或变质的有害微生物主要是霉菌、酵母菌和腐败菌。
酵母分为有益酵母和有害酵母。在有害酵母中，最重要的是产膜酵母和红酵母。产膜酵母是泡菜中的有害微生物，是一个很难解决的问题。
在泡菜中，你经常会看到泡菜水的表面有一层白色粉末状的皱膜。在这一层中，有许多产膜酵母，称为产膜酵母层。这种膜很容易碎，稍微动一下就会散开，然后被表面覆盖。这就是你们所说的“生花”。所以泡菜开花的真正原因在于酵母的生长繁殖。
如果只是长在泡菜水的表面，不会影响泡菜的品质。如果长在泡菜上，会“吃掉”泡菜中的营养物质，分解泡菜中的乳酸、糖和乙醇，导致泡菜质量下降，保质期缩短，甚至腐烂。