烤鸡，尤其是整鸡，非常香，尤其是刚出炉的鸡，会有非常鲜美的肉香味，吃起来非常嫩。但是如果我们在外面买烧鸡之类的熟食，一是要注意是否新鲜，新鲜出炉，二是要注意鸡肉是否是健康的活鸡，这样才能保证我们的食品安全。
买烤鸡怎么辨别是不是剩的
1.新鲜的烧鸡色泽鲜亮有光泽，大大增加人的食欲，红褐色有烧烤制品特有的光泽。
2.闻闻气味，新鲜的会有烧烤食物特有的香气，相反的会有异味。
3.方便的话可以用手按压弹力，弹力越好越清新。如果又干又硬，很可能是重新加热过，鸡肉失水多了会变得又干又硬。
烤鸡怎么分辨死鸡还是活鸡
看：
在用活鸡做的烧鸡中，眼睛是半睁半闭的，下眼睑不能完全翻转。死鸡做的烤鸡闭着眼睛。这是因为鸡死后眼睛一直是闭着的。
看切口：
活鸡宰杀的烧鸡切口不平，周围组织可见血；死鸡切口平或无切口，切口无血。
看着胖子：
活鸡宰杀的烧鸡脂肪呈乳白色或淡黄色；死鸡的脂肪呈淡红色，血管里有紫色的血。
看看肌肉：
活鸡杀的烧鸡胸肌是白色的，大腿肌肉是玫瑰红的；死鸡的胸肌呈粉红色，腿部肌肉呈深红色。这是因为死鸡没有流血。
怎么看烤肉熟没熟
1.对于海鲜(如鱼)，将筷子插入鱼中。如果能松插，就把鱼煮熟。虾更容易烹饪。你可以从颜色看出来。发现虾的颜色已经完全变红，说明虾已经熟了。如果煮的时间长了，颜色变成金黄色才能使用。
2.猪肉在烹饪前一般是血红色的，闻起来有点腥。烤的时候要烤到看不见血为止。如果是粉红色，说明肉熟了。
3.牛肉是一种不用烘烤就能煮熟的牛肉。可以烤七八次。只要它没有看到太多血的颜色，就可以吃，味道会更好。
