发霉的食物本身是不能吃的，这是众所周知的事情。你有没有关注去年因为吃了发霉的食物当场死亡的新闻？所以，不要吃发霉的食物，宁可浪费也不要吃。不管你觉得高温蒸还是微波炉加热都不合适。
一、为什么发霉的食物不能吃
首先，发霉的食物含有大量霉菌，会引起消化道菌群混乱，食物中毒，甚至急腹症，危及生命。
其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道，引发重大问题。
第三，发霉的食物大多含有黄曲霉素，黄曲霉素是世界公认的第一致癌物。长期摄入黄曲霉毒素会导致多器官癌变。
二、发霉的食物蒸熟了可以吃吗
不可以。
食品发霉变质通常是指在一定的环境因素下，由于微生物的作用，食品会失去原有的营养价值、组织特性、色、香、味，成为不符合卫生习惯要求的食品。发霉的食物是不能食用的，因为发霉的食物会产生很多霉菌，比如黄曲霉，黄曲霉已经被世界卫生组织确定为人类致癌物。
三、食物为什么会发霉
1.微生物污染。在食品加工过程中，只要温度和湿度适宜，就容易导致微生物的生长和繁殖(如黄曲霉、黑曲霉、构巢曲霉、岛青霉和串珠镰刀菌等。)和霉。所以食材要尽量存放在干燥阴凉的环境中，减少发霉的可能性。
2.食物的化学反应。食品中的油，分子式中含有不饱和键，容易氧化，导致变质。
3.酶的功能。很多食物含有多种酶，食物中的水溶性化合物容易分解发酵，导致霉变。