香椿味道很好。富含膳食纤维和微量元素。可以搭配多种食物食用，如豆腐、土豆、鸡蛋、竹笋等。很多人喜欢吃它。香椿一般需要焯水后才能食用，那么香椿焯水太久还能吃吗？我们具体来看一下。
一、香椿焯水太久还能吃吗
可以，但是口感和味道会变差。
香椿有一种特殊的味道，它含有一定量的亚硝酸盐。但如果吃了香椿，肝脏会受到亚硝酸盐的攻击，但肝脏只能解毒少量的亚硝酸盐。如果亚硝酸盐吃多了，长时间积累，就会引起中毒。所以香椿烹饪前，烫漂是为了稀释香椿中的亚硝酸盐含量，烫漂可以减少香椿的特殊气味。
有些人喜欢腌制的香椿。事实上，他们应该在腌制前漂白。同时，它们可以在腌制一周后食用，因为腌制产品的亚硝酸盐含量在三四天后最高。这时候腌制的产品颜色最好，但吃起来最危险。
二、香椿焯水太久会不会没有香味
有香味。
水煮后营养成分和香气都不会打折扣，因为香椿的精华就是精油。而且颜色会从棕红色变成绿色，食欲会更新鲜。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，在体内可能形成致癌物质。另外，香椿中含有丰富的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，导致钙的吸收减少。用水烫香椿可以去除这些有害物质。所以，建议香椿在烹饪前先烫一下。
三、香椿怎么焯水
1.香椿洗净，去老叶、烂叶、老茎。
2.烧热一锅开水，在水中加入少量的盐和食用油。
3.将香椿放入热水中，来回搅拌30秒左右。
4.关火，将香椿捞出，然后过凉水。
香椿溺水后，草酸、单宁酸、硝酸盐、亚硝酸盐大量溶解，香椿表面含有大量草酸等成分。因此，清洗可以有效降低香椿中的草酸等成分。如果香椿过热后不清洗，里面的热气就会一直闷热，导致香椿软烂，失去应有的味道，变得难吃。