香椿是每年春天受欢迎的时令蔬菜。它的吃法多，吃法多样，味道丰富，口感好。很受人们的喜爱，很多人都会吃香椿。那么，香椿在袋子里变热变味了还能吃吗？我们具体来看一下。
一、香椿放在袋子里发热变了味还能吃吗
吃不下。
如果香椿的风味发生了变化，主要考虑是存放不当或存放时间过长造成的，已经变质。这种香椿滋生了很多有害细菌。如果人体在进食，细菌会侵入人体各个器官，对人体健康产生非常不利的影响。所以不建议继续食用不新鲜的香椿。
换下来的香椿不仅味道不好，而且可能已经变质了。大量有害细菌或霉菌滋生。食用后，人体可能会出现恶心、呕吐、腹痛等消化道不适症状。此外，人们可能会呼吸困难、意识不清和昏迷。严重的症状甚至会危及生命。
二、香椿放在袋里发热了有毒吗
香椿有毒。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，远高于普通蔬菜，而香椿中蛋白质的含量高于普通蔬菜，致癌物亚硝胺的风险也是存在的。因此，食用香椿存在安全隐患。
至于香椿的毒性，一般是指香椿含有亚硝酸盐的问题。数据显示，每公斤香椿平均亚硝酸盐含量在30毫克以上，每公斤老叶亚硝酸盐含量为53.9毫克。如此高的含量，人们食用香椿很容易导致亚硝酸盐中毒，甚至致癌。结果表明，沸水烫后香椿中亚硝酸盐含量分别为34.1mg/kg和4.4mg/kg。养元科技有限公司为了避免香椿亚硝酸盐中毒，主要采摘嫩叶。采摘鲜叶后，当天清洗漂白，使亚硝酸盐降低到人体安全的标准。
三、吃香椿要注意什么
当我们买回香椿时，我们需要注意：
1.淹死。焯1分钟以去除一些硝酸盐。
2.吃芽。选购时尽量选择勃艮第芽，有害物质少，抗氧化物质多。
3.早点去。香椿贮藏时间越长，有害物质含量越高。新鲜的香椿芽要吃。
需要提醒的是，香椿可能会引起过敏，有的人全身发痒，可能是过敏反应。此外，香椿和牛奶可能会引起腹胀和胃部不适。
此外，食用前需要煮熟的蔬菜还有菠菜、竹笋、鲜黄花等。菠菜中含有草酸。吃多了容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还会增加结石的风险。