香椿是很好的春季蔬菜。它富含维生素、矿物质、膳食纤维等。适量食用对身体有好处。很多人经常吃香椿。有的人还会将香椿晒干保存，那么香椿晒干后是否需要焯一下再炒呢？我们具体来看一下。
一、晒干的香椿炒之前需要焯水吗
需要溺水。
香椿芽吃起来会有点苦，因为香椿含有一定量的草酸。如果不焯水，香椿芽中含有的草酸会导致人体不能正常吸收体内所含的钙。所以，平时吃香椿的时候，无论是饭后晒干还是直接新鲜，都最好将食物焯一下。
二、香椿晒干后怎么吃
晒干的香椿可以像新鲜香椿一样食用，如凉拌香椿干、香椿红烧肉干、香椿炒鸡蛋干、香椿拌豆腐等。日常生活中，如果买的是香椿干，烹饪前可以直接用温水浸泡。此外，干香椿不仅可以用来煮茶作为配料，而且味道也相当不错。
香椿的制作方法很多，有香椿炒鸡蛋、香椿小笼包、凉拌香椿、香椿煎饼、香椿拌豆腐、泡香椿、香椿干炒肉等等。
三、香椿晒干后能保存多久
如果春天吃不完所有的香椿芽，最好的办法就是做成干菜，留着以后炒肉吃。具体方法很简单。将新鲜香椿直接挂在阴凉通风处晾干或晒干。晾干后，用保鲜袋密封，置于阴凉干燥处。一年也不会坏。想吃的时候拿出来，用开水泡几下，洗几下，就可以炒肉了。香椿炒五花肉很好吃。
香椿芽又叫“树菜”，因为它是香椿的嫩芽。每年春天雨后，是吃香椿芽的最佳季节。叶厚鲜香，外形美观，叶绿边红，似玉似玛瑙。不仅如此，香椿的营养价值也非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C和矿物质钙。因此，香椿芽深受人们的喜爱。