每年的九月和十月是吃大闸蟹的季节。配蟹膏和蟹黄一起吃很好吃。大闸蟹的蟹膏一般是半透明的，而蟹黄是黄色的，如果变色就会很明显。那么，大闸蟹的蟹膏变黑了还能吃吗？
1、大闸蟹蟹膏黑色能吃吗
不建议黑化的时候吃蟹膏。这种蟹膏可能不干净不新鲜，或者螃蟹的生长环境比较差。蟹膏是雄蟹的生殖腺，一般呈半透明果冻状。如果变黑了，那肯定是不正常的。还有一种情况，这个蟹膏其实就是螃蟹的肝胰腺。因为螃蟹的繁殖期过了之后，性腺会萎缩，肝脏和胰腺会继续生长，从而取代蟹膏的位置，这时就会出现黑色的蟹膏。这种蟹膏虽然可以食用，但是味道比较苦，同样不推荐。
2、大闸蟹蟹膏变黑色为什么
有些待产的母蟹已经完成了蟹黄中受精卵的发育，已经开始变成小蟹，蒸的时候也会出现黑糊。这种黑膏主要是黑色素、花青素等成分，也可以食用。螃蟹可以在淡水中处理泥土和污渍，所以这些污渍会进入螃蟹的体内，在那里聚集在螃蟹的心脏、胃和脸颊。如果是活蟹，就不用担心这些情况。螃蟹死后，这些污染物会转移到蟹籽和肉中。这种情况下，除了黑霜，全不推荐。
3、蟹膏是什么口感
蟹膏有两种，蟹膏和海蟹膏。蟹膏的味道很甜，而蟹膏的味道很腥。蟹膏和蟹黄不一样，蟹黄吃起来像沙子，就像吃蛋黄一样。但是蟹膏的配料就精致多了，味道也很香。通常农历十月左右，公蟹会成熟，蟹膏最饱满，此时食用最好。
