大闸蟹黑色的蟹膏可以吃吗(大闸蟹蟹膏是黑色的)

生活常识 3年前 (2022) wanzi
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每年的九月和十月是大闸蟹的季节。配蟹膏和蟹黄一起吃很好吃。大闸蟹的蟹膏一般是半透明的,而蟹黄是黄色的,如果变色就会很明显。那么,大闸蟹的蟹膏变黑了还能吃吗?

大闸蟹黑色的蟹膏可以吃吗(大闸蟹蟹膏是黑色的)

1、大闸蟹蟹膏黑色能吃吗

不建议黑化的时候吃蟹膏。这种蟹膏可能不干净不新鲜,或者螃蟹的生长环境比较差。蟹膏是雄蟹的生殖腺,一般呈半透明果冻状。如果变黑了,那肯定是不正常的。还有一种情况,这个蟹膏其实就是螃蟹的肝胰腺。因为螃蟹的繁殖期过了之后,性腺会萎缩,肝脏和胰腺会继续生长,从而取代蟹膏的位置,这时就会出现黑色的蟹膏。这种蟹膏虽然可以食用,但是味道比较苦,同样不推荐。

大闸蟹黑色的蟹膏可以吃吗(大闸蟹蟹膏是黑色的)

2、大闸蟹蟹膏变黑色为什么

有些待产的母蟹已经完成了蟹黄中受精卵的发育,已经开始变成小蟹,的时候也会出现黑糊。这种黑膏主要是黑色素、花青素等成分,也可以食用。螃蟹可以在淡水中处理泥土和污渍,所以这些污渍会进入螃蟹的体内,在那里聚集在螃蟹的心脏、胃和脸颊。如果是活蟹,就不用担心这些情况。螃蟹死后,这些污染物会转移到蟹籽和肉中。这种情况下,除了黑霜,全不推荐。

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3、蟹膏是什么口感

蟹膏有两种,蟹膏和海蟹膏。蟹膏的味道很甜,而蟹膏的味道很腥。蟹膏和蟹黄不一样,蟹黄吃起来像沙子,就像吃蛋黄一样。但是蟹膏的配料就精致多了,味道也很香。通常农历十月左右,公蟹会成熟,蟹膏最饱满,此时食用最好。

大闸蟹黑色的蟹膏可以吃吗(大闸蟹蟹膏是黑色的)
版权声明:wanzi 发表于 2022年2月24日 下午2:46。
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