很多家庭都有腌制蔬菜的习俗。一是很好的吃和陪伴，二是延长蔬菜的保质期。但是做咸菜的时候要注意封口，放在阴凉的地方，否则容易发霉，长白发。如果泡菜本身腌制时间长，吃多了也不好。如果它又长出白毛了，一般再吃就不健康了。
1、农村腌菜长白毛能吃吗
不建议吃这种食物，说明咸菜发霉了，所以会长毛，吃了对身体有害。腌制蔬菜时，将蔬菜均匀地放入缸中，然后用保鲜膜封住缸口，最后盖上盖子，将干净的饮用水倒入盖子和缸口的凹槽中，完全隔绝空气，避免损坏腌制的蔬菜。
2、腌菜长白毛是什么原因
咸菜上长白毛主要有四个原因：1。腌菜防长时间高温；2.咸菜和器皿不干净，便于细菌滋生；3.盐水浓度低，部分蔬菜暴露在盐水表面，与空气接触后产生野生酵母；4.没有及时倒缸，腌制过程中产生的热量没有散发。腌制蔬菜可以避免滋生有害微生物，延长蔬菜的保质期。长白毛的咸菜说明微生物滋生，不能吃。
3、泡菜长白毛怎么办
可以用干净的筷子或没有油的勺子在阴凉处去除白毛。清洗后，一定要把毛毯有白毛的地方清洗干净。最后把白酒倒出来封好罐子，放在阴凉处，吃之前加热，然后吃，不要吃泡过的水。
需要注意的是，每次使用工具或手时，必须保持清洁和干燥。请不要把泡菜和刚用清水洗过的东西一起使用，因为一旦接触到清水，很容易变质发霉。如果用手，也需要先把手擦干。
