苦瓜很适合夏天吃。凉拌、炒菜或者煲汤都是非常好的选择，可以祛暑清热。但是，因为苦瓜是苦的，所以很多人对尝试望而却步。其实做菜的时候注意方法就不会太苦了。那么有什么小办法呢？
一、苦瓜煮汤怎么不苦
1.挖瓤：苦瓜的瓤是整个苦瓜的苦味部分。在煮苦瓜汤之前，需要去除苦瓜的白色果肉，可以在一定程度上减少苦瓜的苦味。
2.焯水：如果还是觉得苦，可以将苦瓜在热水中焯水一会儿，然后将焯水后的苦瓜浸泡在冷水中。这个苦瓜不会太苦。
二、苦瓜越苦越能清热解毒吗
不会，苦瓜的苦味与品种、土质、施肥、烹饪方法有关，苦瓜不是越苦越好。但苦瓜的苦味确实能清火，因为苦瓜含有特殊的苷类，其味苦，偏凉，能刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲，帮助消化。此外，苦瓜中含有的生物碱奎宁具有利尿、活血、消炎、解热和清心的作用。我们选苦瓜，要选纹路深的，连头尖尾的。
三、买苦瓜怎么挑
看颜色。新鲜的苦瓜通常是翠绿色的。如果颜色是黄色的，说明它很老了。
看外表。选择对称直的苦瓜，不要选择太弯或太怪异的。
看图案。花纹长、直、厚，很少或没有明显的小凸起。这种苦瓜味道清淡，果肉厚，含水量高，口感酥脆。表面花纹小而细，小凸起多的苦瓜更苦，含水量少，口感软。