蚝油是生活中常见的调味品。有很多种吃法。它可以直接烹饪，用作蘸酱或混合馅料。蚝油拌馅的方式有很多种，不同的方式会有不同的味道和口感，一般不需要加热或稀释。
蚝油拌馅用加热吗
不需要加热。
先将肉末剁碎，然后在肉末中加入少许生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，再加入事先准备好的熟油，倒入刚做好的花椒油，再加入少许蚝油，开始搅拌。顺时针搅拌。在馅料中加入一些凉白。一分就够了。不要一次加多。搅拌后看起来没那么干，但是很牢固。只是一种状态。
这样做出来的饺子馅是最好的。如果你只知道用蚝油提鲜，那你就错了。加入凉开水，饺子吃起来鲜嫩多汁，不油腻。你也可以试试。很多人会忽略的一步。下次别忘了包饺子。
蚝油拌馅需要稀释吗
看个人做法，可以不稀释，也可以稀释。
拌饺子馅时，如果是肉馅，先把肉洗干净，控制水分，把肉剁成馅。然后将肉末放入干净的盆中，加入料酒和蚝油。放蚝油的时候不要直接把蚝油放在肉里面。首先将蚝油放入干净的碗中，加入少量香油搅拌均匀，然后倒入肉里。那么这个调料肯定是少不了的。肉不鲜嫩，但还是有腥味。
因为调料其实是白糖，把白糖倒进肉馅里可以提高鲜味，让肉更嫩。搅拌均匀腌制10分钟左右，使肉更入味，然后加入葱花、香葱和虾米，加入两个鸡蛋搅拌均匀。
拌馅怎么加蚝油
肉末剁成肉末后，如果食材不易出水，可以加点蚝油。先把肉末(或高汤)打匀，往一个方向搅拌，加入韭菜和姜末，拌匀，加入五香粉(可选)，拌匀，加入蚝油，让它有味道，盖上保鲜膜，让它有味道，然后就可以包饺子了。
提示：
据说有的蚝油不是用牡蛎做的，而是直接用蘑菇代替，所以买蚝油一定要仔细看一下蚝油的质量和价格。当我们买蚝油时；可以拿起瓶子轻轻摇一摇，看看墙上有没有红色。如果是这样的话，蚝油的质量还是相当不错的。