紫菜是一种海鲜。平时我们用紫菜做鸡蛋汤，也可以补碘。我们总是在吃紫菜前浸泡它。如果紫菜泡冷水的时候水有点变色，那是正常的。但如果用热水浸泡，或者煮后颜色变淡，就要谨慎购买染色紫菜。让我们一起了解更多。
1、紫菜泡水发红还能吃吗
海藻泡在水里会褪色，但程度很低。如果紫菜泡水变色严重，要小心是不是染色紫菜。紫菜通常含有天然色素藻红蛋白。藻红蛋白通常存在于藻类中，其功能是捕捉和吸收光能并将其传递给叶绿素。所以紫菜可以生活在深水中，有的紫菜还可以生活在100多米的深度。紫菜起泡后会褪色的原因恰恰是藻红蛋白的存在。因为这种色素溶于水，所以在发泡过程中颜色会褪色是正常的。
2、紫菜汤有点红色的正常吗
这种情况是不正常的。小心是不是染色紫菜。含有紫菜藻红蛋白。如果用冷水泡会有点变色，但用热水泡不会变色。因为藻红蛋白是一种蛋白质，受热会变性，所以泡在热水里，包括我们平时煮的紫菜汤，都不会变红。如果有红色，可能是染紫菜。可以用未加工的紫菜用开水烫一下。如果用人工色素染色，化学性质通常是稳定的，沸水浸泡过的水会保持红色。
3、没吃完的紫菜怎么保存
一般紫菜的保质期是3-6个月。紫菜是一种海产品，容易再生变质。所以在吃紫菜之前，可以把剩下的紫菜放入黑色的食品袋中，然后放在低温干燥的地方。也可以直接放入冰箱保存，保持原有的品质和营养。吃之前，我们把紫菜泡在清水里，然后换一两次水，去掉小杂质。