泡杨梅酒是有一定讲究的，尤其是各种配料的选择和用量。杨梅要新鲜成熟，酒精度要高，酒精度要完全淹没杨梅几厘米，才能酿出美味的杨梅酒。在酿造过程中，需要加入适量的冰糖来缓解酸味。
一、泡杨梅酒酒需要漫过杨梅吗
一般在杨梅下面几厘米。
1.采摘成熟未破损的杨梅，去叶去茎，用高度白酒清洗杨梅。
2.酿造杨梅酒的坛子彻底清洗干净，晾干。
3.杨梅和冰糖的叠法是一层杨梅一层冰糖。把它放进瓶子里，然后把所有的酒倒进瓶子里。让酒溢出杨梅，盖上盖子，室温避光保存三个月。
4.开瓶后，果肉和杨梅酒要快速分离。可以倒一小杯加冰块加蜂蜜的饮料，清爽又甜。
二、泡杨梅酒用什么容器好
玻璃容器浸泡最好。
这样可以观察杨梅酒在浸泡过程中的一些现象。如果杨梅用塑料容器浸泡，杨梅酒会有塑料味，影响杨梅酒的口感。因此，最好使用密封性好、无毒的玻璃容器。
三、泡杨梅酒制作技巧
1.制作杨梅酒时，杨梅须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅有白虫。如果不去除这些白色的虫子，杨梅酒的口感会受到影响。
2.清洗后，杨梅必须放在阳光下晒2小时。如果将含有杨梅的水浸泡在杨梅酒中，会影响杨梅酒的口感。
3.杨梅酒一般可以喝15-25天。建议不要长时间浸泡杨梅酒(不要超过半年)，否则杨梅酒会变黑。