杨梅不仅可以做各种果汁饮料，还可以酿造果酒，味道非常好。很多人会自己在家自制杨梅酒。杨梅酒的制作是有一定技巧的。一般要选择优质的杨梅和白酒，然后密封酿造。不建议半开盖子，更不要加杨梅或其他配料，否则会影响杨梅酒的口感。
一、杨梅酒泡一半还可以加杨梅吗
一般不建议中途加杨梅，会影响杨梅酒的酿造效果。
清水蜡洗后自然晾干(如洗后长期存放)，1 ~ 4 kg ~ 5 kg白酒最佳。最好的杨梅酒是45%的高度酒，密封后可以吃20天左右。
杨梅酒的浸泡时间不宜过长。可以泡一个月左右。浸泡时间越长，酒的颜色越深。你可以根据自己的口味来决定杨梅酒的浸泡时间。有些人喜欢在酒里吃杨梅。杨梅的浸泡时间不能太长，否则没有味道。一般一周内就可以品尝到杨梅。有些人喜欢喝杨梅酒。杨梅浸泡时间可适当延长。当酒的颜色变深，杨梅的味道浓郁时，他们就可以再喝了。
二、泡杨梅酒的做法
1.材料制备
首先准备杨梅400克，白酒500克，冰糖100克，密封罐，最好是玻璃的。当然，最好有一些盐，因为盐水更容易清洗。
2.精制杨梅
杨梅用盐水浸泡至少半小时，然后用流水冲洗10分钟，再放在盘子里晾干。
3.把它放在一个容器里
将杨梅酒、白酒、冰糖一起放入干净消毒的大缸或瓷缸中。一定要记得给瓷器消毒，消毒前再倒点白酒。然后依次放入层层糖中，倒入高浓度白酒中，然后密封。
吃4、7天。
如果喜欢酒泡杨梅，7天左右就可以吃了，但是如果想要浓度高，口感好的杨梅酒。所以15-80天最合适。杨梅酒最长保质期为一年。
三、泡杨梅酒的注意事项
1.杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例(初学者可以按照4:5:1的比例制作)，但是白酒中不能有1-2cm的杨梅，这样杨梅才不会变质。如果喜欢甜味，可以在酒中多加冰糖。
2.大的，暗红的，干的杨梅成熟好。如果你喜欢酸酸的杨梅酒，你应该选择鲜艳的杨梅，因为鲜艳的杨梅不成熟，味道酸酸的。
3.最好的选择是45年纯粮酿造的白葡萄酒。也可以选择低度白酒，但最好超过35度。
4.容器采用可密封的广口玻璃器皿，方便取放杨梅。玻璃材质不会影响杨梅酒的口感，透过玻璃还可以看到杨梅酒一天比一天鲜艳动人的颜色。饮用前，应将容器清洗干净，并用高度白酒消毒。