夏天到了，吃小龙虾的季节到了。现在，很多地方的夜市都有很多人在吃虾，喝啤酒。小龙虾有很多种口味，其中麻辣小龙虾最为美味。越吃越辣，越想吃。即使很热，汗流浃背，喝一口啤酒或可乐也非常提神。外面买的小龙虾肯定不够家里做的，那么在家做麻辣小龙虾需要什么调料呢？
一、麻辣小龙虾需要什么调料
麻辣小龙虾的调味方法有很多。常用的调料有小葱、姜片、辣椒粉、花椒、八角、草果、肉桂、孜然、白芷、天竺葵、陈皮、油、糖、盐、料酒、酱油、酱油、醋、鸡精，可根据个人喜好和口味添加。也可以去市场买准备好的小龙虾调料包。
做法：买来的小龙虾放在水里泡几个小时。将龙虾用刷子洗净，葱、姜洗净，切成薄片。将油倒入锅中，热油加热时加入适量的糖。将小龙虾倒入锅中，中火翻炒。当小龙虾变红后，加入葱段和姜段翻炒。然后加入辣椒粉、胡椒粉、八角、草果、桂皮、茴香、白芷、天竺葵、陈皮翻炒。翻炒后加入料酒、生抽、老抽、醋、鸡精，然后翻炒。锅中加入一半的水和适量的盐，搅拌均匀，中火煮20分钟左右，然后等到汁液半干。
二、麻辣小龙虾的调料能做皮皮虾吗
可以做皮皮虾，就是辣皮皮虾。可以先把皮皮虾洗净煮熟，然后沥干水分。注意新鲜的皮皮虾。锅里烧热油，然后在锅里翻炒花椒、八角、草果、桂皮、天竺葵。这时，将炒好的花椒、大料与葱、姜、蒜及各种调料混合制成酱，浇在皮皮虾上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏等。腌制入味。然后就可以拿出来吃了。
三、麻辣小龙虾的制作技巧
1.先把小龙虾清洗干净。如果小龙虾不干净，小龙虾的味道会很差。
2.油倒入锅中，油温50%左右。把龙虾放进锅里炸。煎出来的面是亮的。把虾煮熟，这样可以出锅控制放油，吃的时候不会觉得油腻。
3.锅底放点油，放入香料、姜末、蒜末、火锅底料等配料，炒出又香又红的油，然后把小龙虾放入中低火焖15分钟，然后关火再焖10分钟。