小龙虾吃起来鲜嫩可口，味道非常好。它是一种受欢迎的美食，许多人喜欢吃小龙虾。买小龙虾的时候一般要精挑细选，不要买死的，所以建议买不到的活虾比较好。
一、买小龙虾是剪头好还是不剪好
买小龙虾最好不要切头。鲜嫩的虾头小龙虾味道会更好。
烹饪前是否去除小龙虾的头部没有硬性规定。可以根据自己的喜好和需求来决定。去头后会更干净，更美味。但是，如果你把小龙虾刷的很彻底，不去头也能做到。而且不去头的小龙虾肉不容易散，口感更嫩。吃的时候注意去掉头部内脏就好，不要误食。
做小龙虾的时候，可以转身，也可以不捞出来。如果把头去掉，吃起来会更方便更安全。如果小龙虾没有头，它的肉不会轻易松动，吃起来也很有意思，但是注意不要吃头的内脏。
二、小龙虾怎么挑选
1.新鲜的
不管小龙虾价格多少，买的时候一定要仔细检查小龙虾是否还活着。不要买死小龙虾，因为死小龙虾的口感和味道差很多。只有新鲜的小龙虾才能让肉变得好吃。
2.红色
我不知道你是否找到了。市场上一般有两种小龙虾。一个是蓝色的，一个是红色的。我建议你买红色的。这种小龙虾会比较老，但是口感和味道更好。如果是绿色的，就不会那么好闻了。
精力充沛
好吃的小龙虾要有活力，也要有生命力。换句话说，如果小龙虾生命力强，品质会更好。生命力差的话，质量不是很好。
三、小龙虾怎么保存不死
1.如果要把活的小龙虾装在网兜里，不要加水，也不要晒太阳。用网兜搭个摊，开几天就行了。如果加水，只能加一点点。你不能淹死虾。保持湿润。
2.买了活龙虾后，可以直接放盆里，加点盐，撒几滴食用油，什么都不要喂。你可以保留它两三天。既能保持龙虾的新鲜，又能让龙虾把体内的泥沙吐出来，为清洗小龙虾减少很多麻木感。
3.龙虾洗净后，用气泵直接倒入水池或玻璃罐中吸氧。不要放太多龙虾。早晚要换水。这种储存方式可以储存龙虾5-10天。