小龙虾的肉质鲜嫩可口，吃起来又香又辣。它是一种非常好的食物，很多人经常吃小龙虾。买小龙虾的时候，一般建议买新鲜的小龙虾，这样吃起来才好吃。不建议购买打死的小龙虾。
一、买小龙虾是杀了还是不杀
最好买下来自己宰了。会更新鲜。
首先要把小龙虾从头到尾清洗干净。一般来说，我们用刷子刷掉不好清理的地方。如果我们没有牙刷，我们可以用牙刷替换和清洁它。清洗的时候最好戴手套，因为买的小龙虾是活的。这样可以避免被小龙虾钳夹到。
小龙虾清洗干净后，需要去除小龙虾的虾线。抓住小龙虾的头，尤其是野生小龙虾的头，你可以很轻松的拿下来。它很脏，所以你必须把它拿掉。很多人吃虾的时候去掉虾线是可以的。
最后可以减少小龙虾头部的内脏，方便食用。当然，我们吃的时候可以摘下来。最后可以根据自己的口味来做。
二、如何选择新鲜小龙虾
看形状
我们在市场上购买小龙虾时，可以观察小龙虾的形状。一般来说，小龙虾如果用常规方法养殖，形状比较完整，大小也比较均匀。特别是头部的大小和身体的大小基本上各占一半。新鲜小龙虾的颜色通常是红色的，表皮非常有光泽。翻过来观察，小龙虾的肚子和爪子都是白色的，没有一点泥。如果是被污染的小龙虾，一般翻过来观察，腹部和爪子的颜色是黑色或棕色，比较脏。一般这种小龙虾头上也有寄生虫，不要买。
2.年龄
小龙虾也有不同的年龄。小龙虾的味道随着年龄的增长而变化。为了区分小龙虾的年龄，可以看小龙虾的肤色。一般来说，老小龙虾的皮肤颜色都是暗红的，有的是黑色的，有的是蓝红的，真正能吃的小龙虾看起来是鲜红色的。我们还可以用手抓小龙虾，感受小龙虾壳的刚柔相济。如果小龙虾壳比较硬，一般是比较老的小龙虾。如果外壳比较有弹性，一般是中年，刚换过。
三、吃小龙虾要注意什么
1.龙虾一定要清洗干净。
买活龙虾的时候，最好放在水里24-36小时，这样可以把沙子等杂质吐出来，杀死细菌。加工龙虾的时候，一定要把鳃里面的脏东西去掉，因为鳃里面吸附了很多细菌，最好用刷子把虾壳清理干净。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外，车身上的污垢要用刷子清理干净。同时，隐藏了大量沙粒和细菌的羊肠线也必须清除，然后用水彻底冲洗2-3次。
2.煮虾前先去掉虾头
小龙虾对污染环境有很强的吸附能力。能吸收对人体有害的重金属。当它吸收重金属时，它的头上会自然产生一个“胶囊”来包裹重金属。同样，龙虾的头部也是寄生虫最容易堆积的地方，所以吃的时候要把头部去掉。你最好在做饭前去头。
3.不要吃小龙虾头
小龙虾头部是大部分毒素被吸收和加工的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的地方。小龙虾头不可食用。
4.适量吃虾
吃虾要适量，一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物。部分过敏人群对小龙虾有过敏症状，如红斑、痤疮等。最好不要吃小龙虾。小龙虾是高嘌呤水产品，不适合痛风患者食用。