小龙虾的肉嫩、辣、好吃，很多人都喜欢吃，尤其是年轻人。吃小龙虾有些特别，尤其是小龙虾的清洁处理。一般都是先清洗干净再用热水烫一下，这样吃起来会更干净更健康。
一、小龙虾能先烫死再清洗吗
小龙虾不能先烫，死后再洗。煮熟了不容易洗。而且不要直接煮洗，小龙虾身上的脏东西会被吸进肉里。
在加工新鲜螯合物的过程中，可能会被螯合物误伤，所以很多人会选择先用热水烫一下螯合物。其实这个操作会让小龙虾在后续的操作中难以入味。建议小龙虾先用酒浸泡，降低小龙虾的活跃度，然后一只一只洗，既避免了小龙虾的攻击，又能保证小龙虾洗得更仔细。
对付龙虾的时候，因为它的钳子攻击力十足，一不小心就会被勒死，所以很多人会选择先把小龙虾烧死。其实这样是不对的，会让后续的烹饪难以入味，所以要在龙虾还活着的时候做。
建议用白酒浸泡小龙虾，会降低小龙虾的活跃度，然后一只一只的刷，避免被攻击。清洗后可以煮，非常容易入味，很好吃。
二、如何清洗小龙虾
第一步：准备一小壶水，在水中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀，然后将小龙虾倒入水中浸泡。大概一个小时后，你会发现池子里会有很多脏东西，这是小龙虾所有脏东西的表现。
PS:这一步可以让小龙虾在水中浸泡一段时间，但是不要短时间浸泡，因为小龙虾把胃里的脏东西吐出来需要一段时间，浸泡时间短影响不大。
第二步：一只手按住小龙虾钳，另一只手拿着牙刷，把小龙虾泡在水里，刷遍全身。这一步要特别注意小龙虾的肚子和头部，因为这是小龙虾最脏的部分，顺着纹路仔细刷。
PS:刷小龙虾表面的时候，一定要控制好它的钳子，防止小龙虾的钳子像翻小龙虾一样伤到自己。
第三步：小龙虾洗干净后，继续按它的钳子，用剪刀斜剪它的半个头，把头剪掉。这样，小龙虾的肚子就会被我们割掉。我们要注意的是，小龙虾体内的污物大多储存在胃和虾排里。我们必须摆脱他们。
第四步：抓住小龙虾尾巴的中间部分，先向左拧，再向右拧，这样中间部分就会下来，顺着虾的曲线向后拉，这样虾线就很容易拉下来。这时候一只小龙虾就会被我们彻底清洗干净，然后就可以非常方便的下厨了。
三、吃小龙虾的注意事项
彻底清洁
小龙虾生活在水中，腹部和螯部复杂，容易藏污纳垢。所以买回家的小龙虾要放入水中2~4小时，使其吐出泥沙等杂质。然后反复刷洗虾体、腹部、爪根，去除腮内污垢。
2.小龙虾一定要煮熟
小龙虾的生活环境使其携带大量寄生虫和病原体。只有经过一定时间的高温烹饪，才能杀死小龙虾体内的寄生虫和致病菌。所以，吃小龙虾最重要的是要彻底煮熟，也就是温度达到100C时保持煮20分钟以上，如果小龙虾被油炸、烧烤、腌制或饮用，都有可能感染肺吸虫病。
3.不要吃太多
小龙虾是一种高蛋白食物。一次摄入过多容易引起消化不良，一般在1 kg以内。不能吃的小龙虾可以密封冷藏，再吃的时候需要充分加热。此外，为了让小龙虾更美味，大多采用口味较重的方法，如麻辣小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等。重油和盐使吃得太多不健康。
4.小龙虾并不适合所有人。
小龙虾很好吃，但不是每个人都能吃。皮肤病、过敏、痛风、支气管炎、哮喘等呼吸道疾病患者尽量不要吃小龙虾，以免诱发慢性疾病或加重病情。