榴莲一般都是鲜嫩熟透的吃，这样它的果肉会很软很好吃，吃起来很甜，而生榴莲的果肉会很硬，口感不好，不适合吃。榴莲一般成熟后会散发香味，表皮的刺会变软。可以用手捏动它，它会张开嘴。
一、榴莲刺捏得动但是没味道熟了吗
也许还不够成熟。
榴莲有气味，如果没有香味，一般是成熟度不够造成的。因为榴莲的气味很浓。榴莲成熟后，分子会四处扩散，所以一定距离就能闻到榴莲的味道。像这种无味的榴莲，建议放一段时间再吃。榴莲在储存过程中也会慢慢成熟。
自然成熟的榴莲壳会自然裂开，会散发出非常浓郁的榴莲果香味。如果榴莲有裂纹，但没有香味，说明榴莲还不够成熟。外壳可能是运输过程中碰撞造成的。如果是这种榴莲，建议用报纸和保鲜膜包好，果肉软熟后再吃。
二、榴莲刺按不动但有裂缝是熟了吗
一般不够熟。
根据刺的硬度，选择的时候一定要摸到榴莲外面的刺。如果用手摸是软的，说明榴莲熟了，里面的果肉会很甜。然而，如果刺仍然是硬的，那么榴莲还没有成熟。
有些榴莲成熟时果皮会开裂，出现所谓的裂纹，但并不是所有的榴莲成熟时都会有这样的表现。运输过程中可能会发生碰撞、破裂或开口。所以榴莲熟了就看不到开口了。榴莲成熟后不会裂开，但外观和果皮会有一些变化。
三、榴莲怎么看熟没熟
不是所有的榴莲成熟后都会裂开，也不是所有的榴莲都会张开嘴，所以我们无法完全判断。判断有三种方法：摇、闻、按。
摇晃它
榴莲成熟后，果肉会自然与果皮分离。如果能听到里面的震动，基本可以代表成熟。
闻一闻
这个适合经常吃榴莲的朋友。成熟的榴莲会散发出浓郁的水果香味，这是最强烈的味道和浓度。几米外就能闻到。闻到这种味道也说明榴莲熟了。
3.按一个按钮
榴莲上的刺是用手指压的。生榴莲一点都不动。熟了的榴莲可以看得很清楚，用果皮压进去一点。