蒜苗又称青蒜，是大蒜发芽后长出的绿色苗，有明显的辣味。蒜苗长大了，就会结大蒜。蒜苗也可以摘下来做菜。搭配香肠、肉丝等肉制品味道非常好，可以增香去腥。但是蒜苗放在外面时间长了，必然会枯萎变黄，那么没有黄叶怎么保存呢？
蒜苗怎么放叶子不发黄
1.将蒜苗表面晾干，然后用保鲜膜包裹，最后放入冰箱冷冻室；
2.将蒜苗装入黑色袋子中，然后密封；
3.把蒜薹放在袋子里，然后充入适量的二氧化碳，降低袋子里的氧气含量，这样蒜薹的新陈代谢就会下降，蒜薹可以存放一段时间。更长的时间。
4.如果想长期保存，可以将蒜苗切碎，然后用盐腌制，密封在玻璃容器中，可以保存半年。
蒜苗放黄了还能吃吗
不建议发黄。蒜苗变黄是因为储存时间长了水分和养分流失，但并不产生毒素。如果你吃了它们，它们不好吃，也没有营养价值。建议买多少蒜苗就吃多少。新鲜的蒜苗味道最好。如果吃不完，最好把水擦干，放冰箱里保存。
蒜苗怎么挑选
1.看外表；一般来说，质量较好的蒜苗大小均匀。这个蒜苗味道最好。蒜苗吃多了会辣，影响口感。它们太小了，不能去掉叶子，可吃的部分也不多。挑选蒜苗的时候，一定要挑有根的。大蒜的白色部分会被紫色的皮覆盖。这种蒜苗比较新鲜。
2.闻一闻气味；新鲜的蒜苗会有微辣的气味，有很浓的蒜味。选蒜苗的时候可以拿起来闻一闻。如果没有其他异味，蒜苗质量更好。
3.用手捏；用手轻轻托住蒜叶。如果蒜苗上有蘸水，说明蒜苗新鲜，水分充足。痕迹，如果我们捏蒜叶后出现的痕迹很浅，那就是老的或者废弃的蒜苗。