螃蟹是一种受欢迎的食物，在大多数情况下是蒸着吃的。这种方法简单，味道最鲜美，深受人们的喜爱。清蒸螃蟹技术娴熟，制作精美。一般情况下，它们需要倒放，以免蟹黄流失。
蒸螃蟹怎么放在锅里
蒸蟹肚朝上。
因为螃蟹蒸的时候，把肚子朝上，背壳朝下，这样蟹膏就不会流失，鲜味就被锁住了。螃蟹加热后内部压力增大，会导致膏体从蟹壳的缝隙溢出。螃蟹的腹部空间更多。如果腹壳朝下放置，奶油汁流失的渠道会更多。另外，活蟹的壳一定要朝上放。如果你把它们放在相反的位置，它们很快就会失去活力而死去。
将蟹肚脐放入蒸锅。因为蟹黄在成熟之前是液体，肚脐朝下的时候会顺着缝隙流出来。这样一来，螃蟹就很难出行了。蒸蟹的形状要肚脐朝上蒸，可以有效防止蟹流出，这种方法也可以让蟹更容易成熟。
蒸螃蟹应该怎么放置
建议反蒸。
螃蟹该成熟上市了。螃蟹里有足够的蟹膏和蟹黄。蒸螃蟹时，依次蒸螃蟹，可以防止在蒸螃蟹的过程中蟹黄和蟹黄流出，使蟹黄和蟹黄都留在蟹壳里，螃蟹的味道更饱满。
螃蟹最好倒着蒸，可以减少蟹黄和蟹膏的损失。螃蟹加热后，内部压力会增大，导致螃蟹体内的蟹黄和蟹膏从蟹壳的缝隙溢出。将螃蟹拉直会导致其营养流失。
螃蟹的肚子有很多缝隙，后面没有缝隙，翻面蒸可以很好的保留汁液和营养。另外，如果螃蟹是活蒸的，蒸出来的螃蟹受热比较均匀，可以减缓螃蟹的死亡时间，使肉质更加鲜嫩。蒸熟的螃蟹很快就会失去活力而死亡。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
1.它尝起来更美味
蒸螃蟹的时候冷水可以锁住新鲜的螃蟹，因为冷水在加热的时候会产生一些蒸汽。在高温的作用下，蒸汽会蒸螃蟹。这样，蟹肉会很新鲜，很好吃。
2.蟹腿不容易脱落
蒸螃蟹的时候，选择新鲜的螃蟹。用热水蒸螃蟹时，螃蟹总是跳来跳去，挣扎着死去。很容易踢到蟹腿，不雅。
这在冷水中不会发生。原理和温水煮青蛙一样。螃蟹在缓慢的加热过程中无法挣扎。