螃蟹是生活中常见的食物。它每年秋天上市。这个时候，好吃又好喝。它很受人们的欢迎。很多人会自己在家蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定技巧的。一般蒸好后不用炖就可以开盖了。
螃蟹蒸好后立即打开盖吗
一般可以马上开盖，不用放锅里炖。
蒸锅加适量水，再放蒸锅。将加工好的蟹肉正面朝下放在蒸笼上。螃蟹蒸熟后，取出放在盘子里。美味的蒸蟹做好了。
螃蟹蒸太久会导致肉质老化。太短的话容易导致螃蟹半熟。肉的老化会降低食用价值，半熟的螃蟹是不能吃的。建议蒸15-20分钟。
小贴士：蒸螃蟹的时候，很多人会发现螃蟹会流出来。其实我们只需要把螃蟹的肚子朝上，就可以防止蟹黄留在螃蟹里。还能让螃蟹煮的更快，肉质更嫩。
蒸螃蟹一般多长时间
事实上，不可能确定所有螃蟹的烹饪时间相同，因为不同品种的螃蟹肉质不同。有些容易煮，有些可能不会同时煮。比如，相比海蟹，普通家庭吃的大闸蟹更容易煮熟；另外，大小不一的螃蟹蒸的时间也不长。
说了这么多，大部分家庭应该都是吃同样大小的大闸蟹。这种螃蟹通常要蒸15分钟左右。一般来说，蒸这么久能起到杀菌的作用，保持螃蟹原有的鲜美味道。
至于海蟹，虽然壳可能比较厚，但是因为生活在海里，细菌比较少，所以可以蒸15分钟左右。如果肉太大，要蒸25分钟以上，不然肉就太老了。
另外，要注意蒸螃蟹，因为螃蟹加热后有些地方会拉长，蟹黄会流出来。所以蒸螃蟹的时候，最好把蟹肚朝上，或者在蟹肚上放上姜片或者紫苏叶，可以去腥。
蒸螃蟹的技巧
1.酒
如果觉得螃蟹味道比较重，可以放点白酒闻一闻，或者蒸螃蟹。螃蟹洗干净后放在盘子里，然后放四勺白酒和两勺酒腌制，可以更好的去除异味。
2.捆绑或在蒸之前捆绑
如果把整个蒸熟的螃蟹放进锅里，就不能像热锅上的蚂蚁一样蒸熟了。此外，烹饪螃蟹时，由于热力斗争，蟹膏、蟹膏等营养物质会流失到蒸熟的水中，造成浪费。所以蒸之前要先用针麻痹大脑。蒸的时候腹部可以上去而不掉黄糊。
3.多喝水比少喝水好
用尽量多的水蒸螃蟹，既可以避免因水干烧锅，又可以避免因水不够需要打开锅盖重新加锅，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。但是不要让水通过蒸盘，会变成煮熟的螃蟹。