鱿鱼干就是干鱿鱼。有些鱿鱼干可以直接吃，有些则需要加热后再吃。如果吃之前需要泡水，加热后口感会比较软，有嚼劲。但是不能只泡在水里。你需要在水里加入这样的东西。
鱿鱼干炒菜用水泡吗
需要泡一下，不然直接煮，鱿鱼干就很难吃，很难嚼。如果泡一下，会好很多。想要干鱿鱼干干炸，可以先泡一段时间，泡好后再煮，不然没泡的地方还是硬的，炸的时候也不容易嚼碎。
鱿鱼干怎么泡水才软
需要将鱿鱼干浸泡在清水中使其软化，然后将软化的鱿鱼干放入5%的食用碱溶液中。鱿鱼干变软后，取出鱿鱼干，用清水冲洗干净。去除剩余的碱性溶液，然后将其浸泡在清水中煮沸。
鱿鱼干的组织结构相当紧密，上面覆盖着脂肪。水分子很难渗透到鱿鱼干的组织中。所以单独把鱿鱼干泡在水里是不会使鱿鱼干变软的。鱿鱼干在碱性溶液中浸泡后，碱性溶液中的氢氧化钠可以破坏脂肪阻止水分子渗透的功能，水分子可以顺利渗透到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干吸水膨胀迅速，厚实柔软。
鱿鱼干的营养价值
1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3.其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。