核桃仁是一种营养丰富的坚果。每天吃一点对身体非常好，孩子吃点核桃对大脑发育也有好处。我们吃核桃的时候，核桃基本上都是黄白色的，吃起来香，但是有的核桃是红色的核桃，外面的种皮是红色的。那么这个红核桃仁呢？
红色核桃仁是怎么回事
如果核桃仁有点红，是可以食用的。这并不是变质的迹象，而是当核桃仁暴露在空气中时，核桃仁表面会随着空气氧化，导致核桃仁表面变红。所以核桃仁表面有一些红色的时候不用太担心，可以照常食用。但要掌握核桃仁的正确存放方法，才能保证核桃仁的新鲜度和口感。
核桃为什么有的皮是红色的
跟核桃的品种有关系。红核桃是红色的，因为它含有花青素，但我们通常吃普通品种的白核桃。红核桃的外壳比白核桃硬，核桃皮呈红色和暗红色。新疆有小面积的野生栽培。普通核桃果皮为白色，产于华北、西北、西南、华中、华南、华东、新疆南部和西部。
核桃什么颜色的好
黄色最好，其次是暗黄色，再其次是棕色。一般黑或白与类型有关，最好通过品尝来选择。好的核桃皮薄而丰满，吃起来鲜香。不自然变白的很可能是漂白的，最好不要吃。
怎么挑核桃
看表面：核桃大小均匀，缝合紧密，外壳洁白光滑。是优质核桃。如果表面油黑，就是劣质核桃。
看手感：饱满、优质的核桃，拿在手里感觉很重，很饱满。如果是轻的，就是劣质核桃。
闻：变质的核桃会有清真的味道，所以在挑选核桃的时候要闻一闻，看是否有清真的味道。