盐水腌制的鸡爪、鸡腿、鸡翅等等，大家都吃过。因为是用卤水煮出来的，所以很入味，而且还有添加香料的香味，比如茴香、大料、桂皮等等。尤其是逢年过节，很多家庭会自己煮卤水做红烧肉、扒鸡等。其实卤水腌好后可以保存到下次使用，而且卤水越老越好吃。
卤完东西的卤水怎么保存
1.储存在冰箱里
盐水放入冰箱前先烧开，冷却后再放入冰箱。放入冰箱后，你需要每隔一天煮一次。不要过度搅拌或让原水进入。这样可以存放几个月不变质。
2.储存在阴凉通风处。
主要是冬天。但一定不能放在阳光直射的地方，以免因温度的不断变化而腐败。煮沸盐水，然后点燃它。做饭时注意不要接触生水，也不要过度搅拌。煮开后静静的放。冬天因为温度比较低，所以每隔两三天就要倒盐水煮一次。这样，存放时间会更长。
3.直接冷冻
放在专门的容器里，直接放在冰箱里冷冻，这样可以在极低的温度下保存，几个月都没有问题。当然，温度一定要设置在-18以下，防止温度过高导致细菌滋生。吃之前拿出来，再解冻，再煮一遍再继续吃。
卤水可以冻着反复用吗
冷冻后可以反复使用。卤水越老，味道越香。然而，冷冻温度必须低，最好低于-18C，以避免细菌生长。再次使用时解冻煮沸，并根据情况添加新的水和新的成分。在这个过程中，老卤中的亚硝酸盐、重金属等有害物质会不断被稀释、稀释，老卤每天都会被煮沸、加热。细菌、病毒等微生物难以存活，因此可以重复利用。
老卤水保存注意事项
1.每次卤制后，必须去除油污和泡沫，老卤中的残渣也必须清理干净。如果不清洗，会影响下次的色泽和口感。还有就是老卤热的时候残渣太多，容易粘底。
2.每晚煮沸消毒。除冬季每天或隔天煮一次外，其他季节应每天煮一次。如果你每天都用，就把它放在汤桶里。如果几天不用，一定要放在冰箱里，每隔4-5天加热一次。
3.有条件的话，盐水应该放在大的陶瓷锅里腌制食物，因为金属器皿长期使用容易发生化学反应，会改变老盐水的颜色和味道，最终可能变质导致直接损坏而无法使用。
4.最好选择阴凉通风处，平时放老盐水的地方，用纱布盖好，防止蚊子掉进汤里。
卤水是什么东西做成的
卤水是一种调味品，可以用在很多零食里。它含有大量的香料，可以使肉更美味，更好看。主要配料有花椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、沙姜、生姜、葱、酱油、酱油和冰糖等。可以煮几个小时。盐水如果保存得当可以重复使用，用的时间越长味道越好。