黑米含有丰富的维生素、微量元素、花青素等营养成分，对身体非常有益。而且是粗粮，适当食用对身体也有好处。而黑米由于有外层种皮，不容易直接煮，所以一般都是提前泡好，这样黑米粥才能煮的软糯。
做黑米粥需要提前泡吗
最好提前泡一下，这样更容易煮。黑米被坚硬的种皮包裹着，不容易煮熟。腐烂的黑米不仅不能溶解营养物质，吃多了还会引起急性肠胃炎。因此，黑米在烹饪前要浸泡，尤其是消化功能不好的人。
黑米泡多久才能煮粥
冬天泡黑米的话，可以在常温下泡一夜。如果是炎热的夏天，我们可以在浸泡的时候放入冰箱，保证黑米的储存温度，不影响黑米的变质和营养。泡一夜后，用普通锅煮1小时左右，黑米基本就能熟了。煮黑米粥时，先用大火煮，再用小火慢慢煮，这样黑米粥的香气更浓，营养也更容易吸收。
黑米粥怎么煮才能粘稠
1.煮前浸泡3小时以上：由于黑米比较难煮，所以煮前需要用冷水浸泡3小时以上，这样黑米更容易煮熟，变粘。
2.减少水量，保持搅拌：煮黑米粥时，可以减少平时粥的水量，保证粥的稠度。不断搅拌是为了防止黑米受热不均，捣成泥。
3.加入其他杂粮：可以加入其他杂粮一起煮。先将黑米煮熟，再加入其他粗粮小火煮粥。